「玻璃罐蒸煮法」！輕鬆做出日本女生流行的馬鈴薯泥半熟蛋

“玻璃罐沙拉”在去年獲得對美容及健康議題敏感的女性們強力支持。

將各種顏色的蔬菜裝在可愛的玻璃廣口瓶中的“玻璃罐沙拉”，不但製作簡單，而且外觀看起來就讓人覺得開心，食用起來也相當美味，因此大受好評。

如果你也是「我也買了玻璃瓶了！」一族，現在還有好好使用你的玻璃瓶嗎？　在冬季天氣較冷的這個時期，應該不少人覺得吃沙拉讓身體太冷了，因此把讓玻璃瓶塵封在廚房角落。

因此我們今天要來介紹就是，使用玻璃罐的“玻璃罐蒸煮法”料理。

這料理就是把整個玻璃罐拿去蒸煮的料理法哦。雖然說是蒸煮，但是完全不必用到蒸籠等設備，只要將食材放進玻璃瓶中，再將玻璃瓶整個放進裝滿水的大鍋中加熱即可！

用這個方法，可以輕鬆做出各式各樣的料理，像是3〜4種的早餐或義大利麵、和食、常備菜、甜點等等，超驚人的啦！

這次我們從玻璃罐沙拉的專家‧料理設計師Lin Hiroko所著的『用鍋蒸，整瓶保存　玻璃罐蒸煮法食譜』（暫譯）這本書來簡單介紹一下料理方法！

基本的製作方法

・將切成一口大小的食材裝進玻璃瓶中。最下面放魚或是肉類，接著放蔬菜類，最後放調味料。按照這個順序擺放，可以讓食材容易煮軟，調味料也能充分滲入食材中。

・在稍大鍋子中底部鋪上廚房紙巾或是毛巾，再將裝滿食材的玻璃瓶擺放進鍋中。

將水加到瓶身一半左右的高度。

・蓋上鍋蓋，開至中火，待水煮沸後轉為小火，保持水在煮滾的狀態。（中略）約蒸煮30〜40分鐘。

・因為瓶子會很燙，記得用夾子將瓶子取出，放在乾的毛巾上（書裡面有更詳細的說明）。

竟然只需要切好和裝瓶！　意外的簡單啊！

咖啡店中受歡迎的“Eggslut”也做得出來！

從LA貴婦間流行起來，在日本也從去年開始大受矚目的“Eggslut”，在馬鈴薯泥上擺放一顆半熟蛋，是咖啡廳中相當人氣的料理。這居然也能用玻璃瓶輕鬆地做出來。

將馬鈴薯用微波爐加熱後，放入玻璃瓶中，用叉子等將馬鈴薯搗碎。趁著馬鈴薯還有微溫的時候，加入奶油、牛奶、胡椒和鹽等，攪拌至馬鈴薯變細。接著打一顆蛋進去後，蓋上蓋子，開始蒸煮！

只要一下下就做好了。

可以做起來放的配菜

其他還包括像鹿尾菜煮番茄、五目豆、肉末醬、力士味噌等，便利的常備蔬菜或是鰤魚煮蘿蔔、梅子沙丁魚等，很花時間的和食料理也能一下就做出來哦。

用這個方法，就不須擔心魚腥味留在鍋子上，而且根本不必洗鍋子，超輕鬆的。煮好後還能直接整罐放入冰箱中保存。不只是和食，像章魚或蝦子，只要加入一點菇類和橄欖油，就能做成西班牙前菜，辦派對的時候一定會很受歡迎。

甜點也交給它！

當然甜點也做得出來囉。在大碗中將蛋打均勻，加入牛奶和砂糖，過篩讓蛋汁變細之後，放進玻璃瓶中，蒸煮15分鐘就可以了。這時候不用加蓋子。據說口感柔嫩入口即化。我現在就想做看看啊！（笑）。其它還有像是果凍、舒芙蕾、蒸麵包，還有要趁熱享用的美味甜點等，非常適合現在這個季節。

結語

除了今天介紹的食譜之外，還有像蒸飯或麵類等食譜，在書中都有做介紹。

我的廚房裡有一個太大而一直沒有使用的Le Creuset鑄鐵鍋，剛好可以拿來用，還能一次做好飯、兩個配菜加甜點！那個鍋子終於可以重見天日了。

剛過完元旦假期，接著會更加忙碌的時期，玻璃瓶蒸煮法可以節省很多繁雜的手續，清潔起來也很簡單，而且不使用多餘的油、營養滿點，何不試試看呢？

（MikaMaiko ミカマイコ）

參考：『用鍋蒸，整瓶保存　玻璃罐蒸煮法食譜』（世界文化社 發行）Lin Hiroko著