2015-03-10
本篇要為各位觀眾介紹加入飽含食物纖維的健康食材－－豆渣的「豆渣蛋糕捲」作法。
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■ 食材(3人份)
・低筋麵粉:50g
・乾燥豆渣:50g
・雞蛋:2個
・砂糖:50g
・奶油:30g
・水:50cc
・沙拉油:適量
可以炒乾生豆渣製成乾燥豆渣，也可以直接購買市面上的商品。
■ 作法(調理時間:20分)
◎ STEP1:將低筋麵粉與豆渣混合
將低筋麵粉與豆渣放在盆子中，均勻地混合。
◎ STEP2:融化奶油
將奶油用500w的微波爐加熱20秒，使其融化。
◎ STEP3:混合雞蛋與砂糖等
用攪拌器將雞蛋、砂糖、融化的油打散，均勻混合。
◎ STEP4:將水倒進粉中
加入STEP1的粉，均勻混合。接著加入一點點水做成麵糰。
◎ STEP5:用煎蛋捲鍋煎
和做日式煎蛋捲的技巧一樣，在鍋子上塗上一層薄薄的沙拉油，倒入麵團鋪平。
用弱火加熱後，將麵團捲起來。
因為麵團比較硬，可以用鍋鏟來幫麵團攤平。
◎ STEP6: 重覆數次
重覆同樣的步驟數次，將麵團煎成蛋糕捲。
◎完成！
這道加入大量豆渣、充滿食物纖維的豆渣蛋糕捲，非常推薦給注重健康的人。
乾燥豆渣比生豆渣更好。
請用弱火小心仔細地煎吧！
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