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2022年京都必去「京菓子」三大名店!疫情無法擊敗的極品美味

2022年05月07日 | By
2022年京都必去「京菓子」三大名店!疫情無法擊敗的極品美味

對於台灣人說到和菓子,最容易聯想到的應該是染上鮮艷色彩的豆餡,捏成各式具體模樣的一種甜點吧,但你知道和菓子還能再細分出一種,叫做「京菓子」:也就是從京都誕生,具有京都風情的和菓子。今天就讓Japaholic編輯部來向大家介紹來京都絕對不能錯過的京菓子三大名店!

什麼是京菓子?

古時日本抹茶、茶會的文化從京都發祥,因在茶會上被使用的京菓子開始普及,隨四季展開的菓子主題,其模樣形狀意象會以「抽象」為主,也就是視覺上無法馬上就了解是代表著什麼東西或意義,而再藉由嗅覺、觸覺、味覺去感受、猜測,最後再由向茶會主人探聽「菓銘」,讓聽覺接受到資訊,進而在腦袋與自己的預想整理過後,產生「原來如此」的一種主客的互動,就是京菓子的精隨。

視覺、嗅覺、觸覺、味覺、聽覺,五感的融合,便是京菓子最大的魅力。

今天就讓我們來介紹在京都夏天,最適合拜訪的三間和菓子名店,與其讓你能夠感受夏日季節感的銘菓吧。

 

茶寮 寶泉:蕨餅(わらび餅)

圖片來源

在下鴨神社附近,全國知名的蕨餅名店之一,由使用純蕨粉做出來的蕨餅,在收到點單後才開始製作,鮮度讓蕨餅能保持最完美的Q度,自然呈現深褐色的決餅被盛放在透明的玻璃高腳缽中,底下襯著竹葉,冰水反光所帶來的冰涼快感,在淋上黑糖蜜後嚐下,絕妙的Q彈與爽口的滋味,讓人難忘。

坐在茶寮 寶泉的古老町屋榻榻米上,眺望著庭院與感受京都古都的美,配上最適合夏季的涼菓,再愜意也不過。

店舖資訊

■ 店名:茶寮 寶泉

■ 地址:京都市左京区下鴨西高木町25

官網

※沒有接受客席預約

鍵善良房:葛切(くづきり)

圖片來源

位於祇園花見小路附近,創業於江戶時代的和菓子老店鍵善良房,其中又以葛切非常知名,從掛著紅色暖簾的門口進入便是具有古典風情的店鋪,再往內走,則是改裝為稍有現代感的喫茶,在這裡點上一份葛切,由於是現點線作也需要等待一些時間,但送上來的是令人驚喜的竹模樣食器,一層層打開,內裝著由葛粉製成,晶瑩剔透切成類似板條狀的葛切。

用筷子從冰水中夾起葛切,放入黑糖蜜中再一口吃下去,滑嫩又有口感,淡薄的甜味讓人身心舒暢,夏天在這邊吃上這一口,暑氣便全消了。

店舖資訊

■ 店名:鍵善良房

■ 地址(四條本店):京都市東山区祇園町北側264番地

■ 地址(高台寺店):京都市東山区下河原通高台寺表門前上る

官網

大極殿本舖 栖園:琥珀露(琥珀流し)

圖片來源

栖園有著最讓人為之瘋狂的季節限定,每月更換不同口味的琥珀露,是清澈透明的寒天加上季節口味的糖蜜,從初夏六月的梅酒蜜,七月的胡椒薄荷,到八月的生薑糖蜜,在炎熱的夏天更要配上清爽的口味,透明的寒天用透明的玻璃杯裝著,淋上糖蜜時染色的效果,讓寒天就像冰塊一般,味覺消暑加上視覺消暑,特別痛快!

原本冬季會暫停供應的夏季限定甜點,因應現代社會的需求,一年四季都可以享用到了,春季也有相當誘人的櫻花風味琥珀露。

 

 
 
 
 
 
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店舖情報

■ 店名:大極殿本舖 栖園

■ 地址:京都府京都市中京区六角通高倉東入ル南側堀之上町120

官網

 

疫情後別忘了回京都體會京菓子超強魅力!

看了這麼多,是不是也想馬上來碗台灣剉冰來消暑呢?別忘了下次來到京都,絕對要到這三間店去嚐嚐京都夏天的滋味唷!

 

 

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