日本人氣明太子食譜分享!明太子玉米爆漿飯糰&滑蛋明太子烏龍麵輕鬆美味上菜!

2019年11月02日 | By
日本人氣明太子食譜分享!明太子玉米爆漿飯糰&滑蛋明太子烏龍麵輕鬆美味上菜!
明太子在日本是一個頗有人氣的食材,超市裡常常可以看到醃漬好的明太子,大致上有一般和辣味兩種口味。買回來可以直接放在白飯上一起享用,非常下飯,也可以拿來與其他食材做出不同變化的料理或醬料,會發現多了它的點綴常有畫龍點睛的效果。這篇文章要介紹兩種明太子食譜,大人和小孩都非常喜歡,歡迎來跟著一起動手做!

明太子玉米爆漿飯糰

近來日本開始流行一種手捏爆漿飯糰,一般超商所見普通的海苔三角飯糰已經不能滿足大家的口慾了,這款爆漿飯糰可說是把日式飯糰發揮得淋漓盡致。將平時吃飯習慣的配菜配湯全部濃縮在小小一顆飯糰裡,既能滿足口腹之慾,還能兼顧便利及營養均衡,非常符合現代人快速、輕盈、飽足的飲食需求,其中最受歡迎的是明太子玉米爆漿飯糰。

明太子料理

明太子料理

食材(四人份):

明太子 三條

玉米粒 適量

菠菜 半把

四季豆 適量

奶油 15g

白飯  四人份

做法:

1.將兩條明太子外面的薄膜撕開,把裡面的明太子顆粒用湯匙挖出來,可根據個人喜好使用辣味或不辣的明太子

2.菠菜和四季豆洗淨切小塊,玉米粒可用罐頭或從玉蜀黍上面處理下來的皆可(蔬菜也可以隨意用自己喜愛的種類)

3.再把另一條明太子切成四小塊等一下用平底鍋將四面稍微煎熟

4.平底鍋中放入奶油,把切好的蔬菜和玉米粒放近來炒熟,最後用挖出來的明太子拌勻一下調味,因為明太子已經有足夠的鹽分,所以不需要加任何的調味料

5.平底鍋裡一邊炒上述的食材時可以一邊將剩下的四小塊明太子四面稍微煎熟

6.接著將炒好的食材拌入四人份的白飯中再一個一個捏成飯糰,最後在上方擺上一個煎好的明太子完成。(如果不想費事煎熟明太子的話也可以直接使用原本醃漬的成品喔)

明太子料理

明太子料理

小撇步:

我自己做了這款手捏爆漿飯糰發現,一次做餡料這麼多的飯糰食用時可能會邊吃邊掉,我的解決方法提供給大家參考:如果是做給小孩吃的話可以做成一口飯糰;如果是帶便當的話建議用保鮮膜包起來,我都叫小孩們直接用保鮮膜包著吃,一邊吃當形狀變形時還可以自己捏一捏就不會亂掉了,歡迎大家試試看。

明太子料理

滑蛋明太子烏龍麵

這款烏龍麵利用濃稠的蛋液和明太子勾芡出滑順清爽的醬汁,淋在烏龍麵上讓人咻咻地一口一口吸進嘴裡,很快就被吃光光了,大人小孩都說好吃。

明太子料理

食材(兩人份):

烏龍麵 兩人份

雞蛋 兩顆

明太子 兩條

玉米粒 隨意

日式高湯 500毫升

蕎麥麵柴魚沾醬  3大匙

太白粉  1大匙

水  100毫升

明太子料理日式高湯粉

明太子料理蕎麥麵柴魚沾醬

做法:

1.將明太子外面的薄膜撕開,把裡面的明太子顆粒用湯匙挖出來,可根據個人喜好使用辣味或不辣的明太子

2.把兩顆蛋打勻備用

3.小鍋裡放入500毫升的日式高湯和3大匙蕎麥麵柴魚沾醬開火煮沸,慢慢加入太白粉水勾芡後再加入蛋液攪拌均勻即可

4.將烏龍麵煮熟後拌入明太子,記得留一些明太子最後擺在烏龍麵的上方

5.把煮好的滑蛋醬汁淋到烏龍麵上,最後放一些剩下的明太子和玉米粒(蔥花也可以)在上面,完成

明太子料理

明太子料理

小撇步:

慢慢加入太白粉水勾芡時請用小火並攪拌均勻,當濃稠的勾芡做出來後再慢慢分次加入蛋液均勻融入勾芡中,這樣做出來的醬汁才會滑順細膩。

明太子料理

明太子料理

立刻動手做美味明太子料理!

除了上述的兩種人氣明太子料理外,明太子在日本家庭裡還常被拿來和日式美乃滋混合在一起當蔬菜的沾醬或是麵包吐司的抹醬,也可以淋在烤馬鈴薯上再塗上一層奶油,運用頗為廣泛。明太子、蕎麥麵柴魚沾醬和日式美乃滋等都可以在日系的超級市場裡找到,台灣的朋友們不妨自己也來動手做做看囉。

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