日本人氣食譜分享！蔥花鹽的魅力與輕鬆料理運用法大公開

某次吃到某知名日式燒肉店裡的蔥花鹽牛舌後就愛上了這種滋味，於是馬上上網查詢作法，驚覺實在是太簡單了，而且除了運用在肉品上以外，最近更是看到日本網路上分享的蔥花鹽豬肉炊飯和蔥花鹽義大利麵，過程簡單但風味無窮，通通在這裡一併跟大家分享囉。

蔥花鹽基本作法

食材：

蔥花  5大根

鹽  1.5小匙 (建議天然粗鹽)白芝麻  1大匙胡麻油  100ml牛舌  數片 (雞肉豬肉也可以)

作法：

 

• 將蔥切細用1大匙鹽拌一下

 

 

• 把胡麻油加入鍋中和白芝麻、拌好鹽的蔥花一起煮一分鐘即可關火

 

 

• 把煮好的蔥花鹽放進瓶罐中，用不完可以冷藏起來，建議盡快使用完畢

 

 

• 煎好牛舌或其它肉類後，在上面放一小匙蔥花鹽就很夠味了

 

 

• 還可以用蔥花鹽牛舌包著白飯做成握壽司，非常下飯

 

 

• 另外拿蔥花鹽來調味各式肉類都很適合

 

 

小撇步：家裡如果有蔥用不完，製作蔥花鹽是個保存青蔥的好方法，放在冰箱裡備用，是個肉類快速料理的超級好幫手。

蔥花鹽豬肉炊飯

食材：

洗好的米　2杯份豬肉片（三層肉或肩胛肉都可以）150公克蔥花  2大根水  適量白芝麻  適量

蔥花鹽調味料：鹽  1小匙醬油  2大匙日式高湯粉  1小匙香油  0.5~1大匙做法：

 

• 將蔥切成蔥花，並把白色和綠色的部份分開

 

 

• 豬肉片切成適當大小

 

 

• 煮飯鍋裡面放入洗好的米和上述作好的蔥花鹽調味料後，加入水至2杯米該有的份量處

 

 

• 放進切好的豬肉片和白色部份的蔥花

 

 

• 按鈕炊飯，飯煮好後打開來加入綠色部份的蔥花攪拌均勻

 

 

• 吃之前再撒上適量的白芝麻更香小撇步：

 

 

• 如果用比較肥的三層肉，蔥花鹽調味料裡的香油只加0.5大匙就好，以免煮出來的飯太油膩；若是使用肩胛肉則可以加入1大匙的香油

 

 

蔥花鹽義大利麵

食材：

蔥花　2大根

豬肉片（三層肉） 100公克

料理酒  1大匙義大利麵  120公克鹽  1/2小匙日式高湯粉  1/2小匙紅辣椒切片  少許水  600毫升

做法：

 

• 平底鍋裡放進豬肉炒熟

 

 

• 加入酒、鹽、日式高湯粉、紅辣椒切片和水煮滾

 

 

• 將義大利麵從中間折半再放進平底鍋中和上述2的材料一起煮

 

 

• 煮的時間請參照義大利麵包裝上的時間，但要減少一分鐘來計算，例如本來應該煮10分鐘的話，請煮9分鐘就好

 

 

• 煮好後將義大利麵撈起來盛盤，在上方撒上切好的蔥花，最後將剩下的湯汁淋上去，完成

 

 

• 如果在煮的過程中水量已經沒有了也沒關係，代表義大利麵將水分吸得飽飽的非常入味，此時只要將蔥花放進去攪拌一下即可盛盤，這也是一種流行的一鍋到底義大利麵煮法，省事又美味

 

輕鬆在家做出餐廳級料理！

以上是在日本網路上大流行的蔥花鹽製作方式與蔥花鹽的應用料理，再忙碌的時間都可以自己輕鬆做出餐廳美味級的下酒小菜、炊飯和義大利麵，趕快自己動手來做吧！