日本人氣食譜分享!蔥花鹽的魅力與輕鬆料理運用法大公開

2022年05月20日 | By
日本人氣食譜分享!蔥花鹽的魅力與輕鬆料理運用法大公開

某次吃到某知名日式燒肉店裡的蔥花鹽牛舌後就愛上了這種滋味,於是馬上上網查詢作法,驚覺實在是太簡單了,而且除了運用在肉品上以外,最近更是看到日本網路上分享的蔥花鹽豬肉炊飯和蔥花鹽義大利麵,過程簡單但風味無窮,通通在這裡一併跟大家分享囉。

蔥花鹽基本作法

食材:

蔥花  5大根

鹽  1.5小匙 (建議天然粗鹽)白芝麻  1大匙胡麻油  100ml牛舌  數片 (雞肉豬肉也可以)

作法:

 

  • 將蔥切細用1大匙鹽拌一下

 

 

  • 把胡麻油加入鍋中和白芝麻、拌好鹽的蔥花一起煮一分鐘即可關火

 

 

  • 把煮好的蔥花鹽放進瓶罐中,用不完可以冷藏起來,建議盡快使用完畢

 

 

  • 煎好牛舌或其它肉類後,在上面放一小匙蔥花鹽就很夠味了

 

 

  • 還可以用蔥花鹽牛舌包著白飯做成握壽司,非常下飯

 

 

  • 另外拿蔥花鹽來調味各式肉類都很適合

 

 

小撇步:家裡如果有蔥用不完,製作蔥花鹽是個保存青蔥的好方法,放在冰箱裡備用,是個肉類快速料理的超級好幫手。

蔥花鹽豬肉炊飯

食材:

洗好的米 2杯份豬肉片(三層肉或肩胛肉都可以)150公克蔥花  2大根水  適量白芝麻  適量

蔥花鹽調味料:鹽  1小匙醬油  2大匙日式高湯粉  1小匙香油  0.5~1大匙做法:

 

  • 將蔥切成蔥花,並把白色和綠色的部份分開

 

 

  • 豬肉片切成適當大小

 

 

  • 煮飯鍋裡面放入洗好的米和上述作好的蔥花鹽調味料後,加入水至2杯米該有的份量處

 

 

  • 放進切好的豬肉片和白色部份的蔥花

 

 

  • 按鈕炊飯,飯煮好後打開來加入綠色部份的蔥花攪拌均勻

 

 

  • 吃之前再撒上適量的白芝麻更香小撇步:

 

 

  • 如果用比較肥的三層肉,蔥花鹽調味料裡的香油只加0.5大匙就好,以免煮出來的飯太油膩;若是使用肩胛肉則可以加入1大匙的香油

 

 

蔥花鹽義大利麵

食材:

蔥花 2大根

豬肉片(三層肉) 100公克

料理酒  1大匙義大利麵  120公克鹽  1/2小匙日式高湯粉  1/2小匙紅辣椒切片  少許水  600毫升

做法:

 

  • 平底鍋裡放進豬肉炒熟

 

 

  • 加入酒、鹽、日式高湯粉、紅辣椒切片和水煮滾

 

 

  • 將義大利麵從中間折半再放進平底鍋中和上述2的材料一起煮

 

 

  • 煮的時間請參照義大利麵包裝上的時間,但要減少一分鐘來計算,例如本來應該煮10分鐘的話,請煮9分鐘就好

 

 

  • 煮好後將義大利麵撈起來盛盤,在上方撒上切好的蔥花,最後將剩下的湯汁淋上去,完成

 

 

  • 如果在煮的過程中水量已經沒有了也沒關係,代表義大利麵將水分吸得飽飽的非常入味,此時只要將蔥花放進去攪拌一下即可盛盤,這也是一種流行的一鍋到底義大利麵煮法,省事又美味

 

輕鬆在家做出餐廳級料理!

以上是在日本網路上大流行的蔥花鹽製作方式與蔥花鹽的應用料理,再忙碌的時間都可以自己輕鬆做出餐廳美味級的下酒小菜、炊飯和義大利麵,趕快自己動手來做吧!

 

Excite Taiwan
  • 最新奇的日本,一次讀完

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