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首頁美食 > 宵夜食譜~教妳做Q彈的鮮蝦餛飩烏龍麵

大家想吃宵夜的時候都會做點什麼呢?宵夜嘛,一般都是偷偷吃的,當然盡量不要做一些很花時間的菜色。「到底弄點什麼吃呢…」一不小心就猶豫到了天亮,妳是不是也是這樣呢。(不會吧~)

宵夜食譜~教妳做Q彈的鮮蝦雲吞烏冬面

於是,今天就來教妳做這道即食佳餚。只要學會了這道Q彈的鮮蝦餛飩烏龍麵,就不必再為宵夜吃什麼而煩惱啦。

《鮮蝦餛飩》
<材料>
・餛飩皮 22~23片
・鮮蝦仁 20只(約160g)
・地瓜粉 一大匙

◎生薑1片 切末
◎葱 半根 切末
◎蓮藕 80g 去皮 切成小塊(不要切得太小太碎)
◎鹽        1/2小匙
◎魚露        1/2小匙
◎香油    一小匙

《餛飩烏龍麵》
<材料>(1人份)
・冷凍烏龍麵 1人份 ※用麵線也OK
☆鰹魚高湯 400ml
☆鹽 一小匙1/4
☆醬油 一小匙1/4
☆味醂 一大匙
☆酒 一大匙

・鮮蝦餛飩 3~4個
・葱 半根 切段
・雞蛋 1個
・黑胡椒 適量
・辣油(根據個人口味也可不加) 適量

1.首先做餛飩。把蝦仁抹上地瓜粉後用清水洗淨,洗到水變清澈為止。待洗好的蝦仁水分瀝乾後切成塊(不要切得太小太碎)。

宵夜食譜~教妳做Q彈的鮮蝦雲吞烏冬面

2.將準備好的蝦子放入碗裏,和前面標有◎記號的調味料攪拌均勻。

宵夜食譜~教妳做Q彈的鮮蝦雲吞烏冬面

3.現在要包餛飩啦。將攪拌好的餡料放在餛飩皮中間,用手指沾一點水抹在皮的周圍,然後將餛飩對折成三角形即可。包的時候要包緊一些不要把空氣包進去喔。

宵夜食譜~教妳做Q彈的鮮蝦雲吞烏冬面

包好餛飩後放入冷凍庫冰凍起來備用。可以用放保鮮膜在盤子上,以防餛飩黏在盤子上。

4.之後就來做餛飩烏龍麵吧。把前面標有☆標記的材料放入鍋內煮好,水開後放入餛飩(無需解凍),同時放入蔥段,小火煮五六分鐘。煮到餛飩皮變通透即可。

宵夜食譜~教妳做Q彈的鮮蝦雲吞烏冬面

5.最後打個蛋花、約煮5秒即刻關火,以餘溫讓蛋花煮到半熟即可。

宵夜食譜~教妳做Q彈的鮮蝦雲吞烏冬面

6.用另一個鍋子煮好烏龍麵後,等烏龍麵瀝出水分後盛入碗中備用。

宵夜食譜~教妳做Q彈的鮮蝦雲吞烏冬面

7.把步驟5裡煮好的餛飩和湯淋在烏龍麵上,再撒一點黑胡椒和辣油就大功告成啦!

宵夜食譜~教妳做Q彈的鮮蝦雲吞烏冬面

Q彈的鮮蝦餛飩的絕妙搭配就是蓮藕的爽脆口感,因此蝦子和蓮藕都不要切得太小太碎喔。

蓮藕只要用水煮就會變色,因此不用擔心味道會變差,它只是颜色變得没有之前漂亮而已喔。

餛飩可以一次多做些冷凍起来,只要在高湯中煮好就可以吃啦,非常方便。

宵夜食譜~教妳做Q彈的鮮蝦雲吞烏冬面

當然啦,如果妳不希望宵夜吃一大碗麵,不煮麵,只煮餛飩湯也可以滿足妳。來吧朋友們,休息日裡給自己做碗餛飩佳餚吧!

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