日式疊層蒸煮料理再進化！ 千層豬肉茄子油豆腐&千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉作法大公開！

每年秋冬時節日本都會開始流行一種健康疊層蒸煮料理，記得之前最受歡迎的是千層白菜豬肉鍋，食譜寫在這裡。這次要來介紹一種豬肉和茄子的新組合，再搭配油豆腐或番茄櫛瓜等等又有不同的風味。這些健康疊層蒸煮料理大多利用食材的原汁原味，再淋上一些獨創的調味醬汁就非常甜美入味了，做法也很簡單，適合平常忙碌沒有時間下廚的朋友們喔，趕快來看一下這次的食譜分享～

千層豬肉茄子油豆腐

食材

豬肉片　200克

茄子 　2根

油豆腐　 2塊

蒜泥醬料

白醋　1大匙

醬油   2大匙

砂糖   2小匙

大蒜泥   1瓣

生薑醬料

香油　1大匙

日式橘醋醬   2大匙

砂糖   1小匙

生薑泥   1小匙

做法

1. 茄子切成0.5公分寬的斜切片、油豆腐切成0.5公分寬的長切片、豬肉片切對半

2．在平底鍋裡擺上茄子、油豆腐和豬肉片一層一層的組合，可以圍成一圈一圈的方式也可以排列成一排一排的模樣

3．接著將上述的兩種醬料依個人喜好選一種調勻，淋一半在剛剛排好的疊層料理上，留下另一半備用

4．平底鍋蓋上鍋蓋用中小火慢慢蒸煮約20分鐘

5．打開鍋蓋再淋上另一半的醬汁，完成

醬料在這裡提供兩種選擇，喜歡蒜味的朋友可以選擇蒜泥醬料，香噴噴的蒜香和帶著油脂的豬肉與油豆腐非常下飯，茄子也被蒸煮得香甜柔軟和其它食材非常對味喔。

喜歡生薑風味的朋友則可以選擇生薑醬料，其中的日式橘醋醬是日本家庭裡常備的調味料，常常出現在火鍋的沾醬裡，生魚片尤其是白魚類的清爽吃法也會用到它，例如河豚、鯛魚等的生魚片，日本人喜歡沾日式橘醋醬來享用。清爽的香氣與酸勁十足的味道是它最主要的特色，另外也有加了柚子清香的日式橘醋醬，帶著淡淡的柚子芳香非常開胃喔。

這兩種醬料都與日式疊層蒸煮料理非常搭，可以輪流替換變換風味，其所呈現出來的效果略有不同，能夠讓我們在日常料理的變化上多一些趣味，大家不妨都嘗試看看。

千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉

這是一款溫野菜和生菜沙拉的組合，也可說是上面那道豬肉和茄子疊煮料理的變化，多了一股爽口清脆的口感，想要多多補充維生素及礦物質的朋友們，千層豬肉櫛瓜番茄生菜沙拉會是個方便又美味的好點子。

食材

豬肉片　100克

茄子 　1根

櫛瓜 　1條

小番茄 　1盒

各式生菜 　1包

小黃瓜 　1條

醬料

日式橘醋醬 　3大匙

蜂蜜 　1小匙

橄欖油 　3大匙

鹽　適量

白芝麻 　適量

做法

1. 將茄子切成0.5公分寬的斜切片，櫛瓜也切成0.5公分寬的圓切片，豬肉切成適當的大小

2. 在平底鍋裡擺上茄子、櫛瓜和豬肉片一層一層的組合於平底鍋外圍圍一圈

3. 將上述的醬料調均勻後先淋一半在茄子、櫛瓜和豬肉的疊層料理上，用中小火蓋鍋蒸煮20分鐘

4. 再來將生菜洗乾淨切成適當的大小，小黃瓜切成細絲，小番茄切對半後再切對半

5. 將全部切好的生菜、小黃瓜和小番茄混合在一起擺進蒸煮好的茄子、櫛瓜和豬肉的疊層蒸煮料理中間

6. 最後將剩下來的調味料均勻淋上即可

這款疊層料理吃得到溫熱的蒸煮蔬菜和清脆的生菜沙拉，清爽又開胃的調味醬酸酸甜甜的，再加上白芝麻的提味讓口感和滋味都很豐富，大家不妨在家試作看看囉。