2017-10-06
利用白玉粉和豆腐的組合做出來的白玉糰子，QQ嫩嫩、柔軟又有彈力，與甜中帶點鹹味的日式甜醬油一起享用，濃稠的醬汁和香濃的醬油香味剛好把本來沒有味道的白玉糰子襯托得更美妙可口。現在日本的白玉糰子更加進化了，許多人拿來做成可愛的小柴、貓咪、小熊等等的動物造型療癒感十足，在我們家也是親子經常一起動手做的人氣甜點料理。這次來分享一下大流行中的小柴造型，假日在家大家也可以試試看喔，非常有樂趣。
【食材（四人份）】
白玉粉（或糯米粉） 150g
嫩豆腐 200g
【日式甜醬油】
醬油 2大匙
味醂 2大匙
砂糖 2大匙
太白粉 １大匙
水 150cc
【作法】
1.將白玉粉（或糯米粉）和嫩豆腐慢慢揉勻直到粉末不見 ，如果太乾的話可以加一點水進去
2.取適當大小揉出一顆顆糰子，再從糰子中捏成需要的造型，如柴犬的頭部，鼻子的地方可以做成尖尖凸起的模樣，下半身做一個腳部凹狀的樣子
3.放進熱水裡煮到浮出水面上再滾2分鐘左右
4.將白玉糰子撈起來放入冰水裡冰鎮一下
5.日式甜醬油：小鍋中太白粉和水先拌勻再加入醬油、味醂和砂糖用小火煮開，記得要不停地攪拌
6.用海苔剪成眼睛、鼻子和嘴巴的形狀放到頭部
7.剪數個細長條海苔作一個米字形圖案來呈現屁股的模樣
8.將煮好的日式甜醬油用刷子刷在小柴的頭部和身體的地方
9.著色好後這樣剛好可以做出小柴身上的顏色模樣讓造型更維妙維肖
TIPS：
煮甜醬油時記得用小火且要不停地攪拌，醬汁隨個人喜好都可以調節甜度。另外豆腐裡的含水量足夠將白玉粉混合均勻，如果有點乾的話可以斟酌加一些水。白玉粉在日系的超市裡買得到，如果沒有糯米粉也可以。
順便來分享一下日本網路上的療癒作品，這款小貓與貓爪上的肉球白玉糰子實在太活靈活現了。基本作法和上述相同，眼睛、鼻子和嘴巴是用巧克力筆畫出來的，貓爪上的肉球則是在白玉糰子的生地中加入抹茶粉混合而成的。
這個作品裡的巧克力顏色小貓與貓耳朵是利用可可粉與白玉糰子生地的混合做出來的效果，用手再慢慢捏成細緻的四隻小腳、尾巴和耳朵。臉部的五官和表情也是用巧克力筆畫成的，淋上日式甜醬油後就大功告成了。因此善用一些實用性色素或有顏色的食材來與白玉糰子生地混合，就可以做出想要達成的顏色效果。
另外還有貓熊親子和兔子造型的日式甜醬油糰子，貓熊媽媽背著小孩的模樣以及兔子細細長長的耳朵都好可愛啊，令人捨不得吃掉
動物造型的日式甜醬油糰子非常適合和小朋友一起動手做，雖然有種玩黏土的感覺，但卻是美味十足的日式甜點，推薦大家動手做做看囉！
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文/大塚太太
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