【食譜】竹筍的抹茶大理石磅蛋糕

如和菓子般的磅蛋糕。用奶油煸炒過的竹筍，風味很GOOD！

材料（長18.5cm×寬8.5cm×高6cm的磅蛋糕模 1 個的份量）

水煮竹筍----80g

・奶油----10g

・鹽----少許

<粉類>

・低筋麵粉----100g

・發粉----3g

無鹽奶油----100g

三溫糖----80g

攪拌均勻的蛋液----1個的份量

抹茶----小匙2

・牛奶----大匙1.5

黒芝麻----小匙1.5

白芝麻----小匙1.5

黑豆(加糖煮的日式甜黑豆)----70g

　
　
【預先準備】

水煮竹筍橫切成細條狀，平底鍋加進奶油10g，開中火，奶油開始融化後加進水煮竹筍炒過，撒上鹽，放涼備用。
＜粉類＞的材料加在一起，過篩備用。
無鹽奶油放至常溫備用。
抹茶用溫牛奶溶解至無結塊。
黑豆將水氣擦除。
磅蛋糕模中先鋪上烤盤紙。烤箱先預熱至180℃。
　
　
【作法】

1. 碗中放入無鹽奶油，用手持電動攪拌器充分攪拌，將三溫糖分2～3次加入並攪拌，充分攪拌混和直到呈白色奶油狀為止。蛋液邊一點一點慢慢加入，邊充分攪拌混和。

2. (1)的碗中加入過篩好的＜粉類＞，用橡膠刮刀輕輕攪拌使其仍呈有粉狀殘留的狀態，加入炒過的水煮竹筍和一半份量的黑豆。

3. 全體混勻後，將(2)的1/3份量加進溶解的抹茶中並攪拌，然後再加回剛剛剩下的(2)的2/3份量中，用力攪拌2次。將此麵團緩緩倒入磅蛋糕模中，在正中央畫一刀，接著撒上剩餘的黑豆和黑芝麻、白芝麻，將整個蛋糕模從高處往下落下約3次以讓空氣跑出。放入事先預熱至180℃的烤箱中烤40分鐘。若表面快烤焦的話，就請蓋上鋁箔紙。(小提醒)若攪拌太過頭會讓大理石紋路消失，所以要留意。