濃厚巧克力蛋糕

輕鬆在情人節獻上咖啡店經典甜點♪

材料 （ 直徑12cm的圓形蛋糕一份 ）

無鹽奶油:35g

蛋黃:1個

砂糖: 2大匙

蛋糕粉:2.5大匙

蛋白:2個

砂糖:2大匙

蘭姆酒:1小匙

牛奶:1小匙

【事先準備】

事先將所有材料退冰成常溫。

用手將巧克力磚剝成小塊。

將巧克力鋪在模型中。

烤箱預熱至150℃。

(1).把巧克力塊、無鹽奶油放入耐熱容器中。使用微波爐加熱1分鐘。

加熱30秒，均勻攪拌混和直到巧克力塊完全融化。

(2).在蛋黃中加入砂糖，充分混合攪拌至變白。將(1)加入均勻攪拌。

(3).製作＜酥皮＞。將蛋白打發至啤酒粗大泡沫的程度，加入1/3的砂糖。持續打發至可以立起尖角的乾性發泡，使用低速均勻紋路。。

(4).將(2)與＜酥皮＞以1:1/3的比例加入混合。約混合至八成左右，將1/2的蛋糕粉過篩加入，持續攪拌混合至八成左右。

(5).重複進行(4)的動作，將剩餘的＜酥皮＞加入混合。變得均勻之後加入蘭姆酒及牛奶，

(6)倒入模型中，烤35分鐘。

(7)從模型中取出，撕下烘焙紙降溫。撒上砂糖粉。