【食譜】蕎麥麵壽司卷

【預先準備】

將蕎麥麵分成兩份，在其中一端的1cm處綁上棉線(請勿使用橡皮筋)。

將小黃瓜去頭去尾，切成粗絲。

將山藥去皮切成細條狀。

川燙豆苗菜，燙熟後從水中取出降溫，去除水氣後去除根部。

充分混合＜玉子燒＞的材料，玉子燒鍋淋上少量沙拉油。

開中火倒入1/3量的蛋液，一邊用筷子攪拌，一邊讓蛋往前側靠近集中。

空的地方再淋上沙拉油、將剩餘蛋液倒入，將已在前側的蛋稍微往上抬起，使蛋液可以流至底部包起。

重複將蛋捲上去，最後定型。

冷卻後直向切成兩半。

【作方】

1. 將用線綑綁住的蕎麥麵，從旁邊放入熱水中燙熟，使用濾網撈起冷卻。

2. 使用乾淨的布或廚房紙巾清除蕎麥麵的水氣。

將海苔鋪在竹簾上，將蕎麥麵繩子綁住的部分剪掉，鋪滿2/3的海苔。

3. 在鋪滿的蕎麥麵放上小黃瓜、蟹肉棒、山藥、豆苗菜、＜玉子燒＞，使用一般捲壽司的方式來捲起。

4. 切成適合入口的大小，和＜沾醬＞搭配食用。

上菜囉！