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首頁美食 > 春天料理! 讓你一看就覺得好可愛的「小白猫濃湯」

今天的晚餐,我想使用春天的花菜做一道他喜歡的燉湯,這樣他也會多吃點吧!正當我開始準備晚餐時,他抱著一個不曉得什麼東西回來了。

春爛漫! 思わず胸がきゅんとする、白猫のシチュー

他:「我回來了」
我:「你抱著什麼啊?」
他:「啊,這是我在家門前面找到的野貓呢。看起來好像妳喔,所以就把它抱回來了」
我:「這裏可不能養寵物的啊, 反正先把它放到外面去吧 」
他:「…」

喜歡貓的他,看到小貓就不由自主的想把它帶回來,所以對於我的建議非常失望。其實我也喜歡貓,但是現在住的大樓不准養寵物,真的傷腦筋啊。

我:「…那不然把貓放走之後,我做白貓的燉湯給你吧?」
他:「白貓燉湯? 你不是要煮貓肉吧?! 」
我:「當然不是啦,反正你等著吃就好了」

(約3人分的食材*這是比較容易作的份量)
・花菜:1把(約200g)
・洋蔥:1個
・蛋:3個
・大蒜:1片
・鮪魚罐頭:1.5~2罐
・蘑菇:12~14個
・蠔油:1大湯匙
・牛奶:500cc
・小麥粉以及奶油:各30g
・鹽,胡椒,海苔,番茄醬,白飯:各適量

*如果你不喜歡吃花菜的話,可以把一半的量換成菠菜

<作法>

1.首先來煮水煮蛋。用一個小鍋子裝水,直接把蛋放進去再開火就行了。維持中火,點火開始15分鐘之後停火,再用冷水確實冷卻。中間如果水快滿出來的話,把火勢調小就行了。

2.在煮蛋時,可以在旁邊煮花菜。鍋子加入1公升的水讓它滾,然後花菜洗好切成一半,等到水滾了,就可以加鹽巴進熱水,並滾開花菜。

這裏使用的是日式花菜,所以有著長長的根莖。先煮根莖,過了30秒後再煮花葉的部分,過了30秒後即可。花菜也要用冷水確實冷卻並把水分切幹。如果根莖太長了,可以再切小塊。如果你喜好花菜的苦味,就不要沖冷水,而是讓它自然冷卻。



3.可以用衛生紙擦掉蘑菇上的污垢,或是用水快速洗掉(洗太久蘑菇的香味會消失),之後切成厚度2~3公釐的程度(把蘑菇的心往上擺著切,就會很好切喔)。洋蔥以及大蒜也切碎。

將水煮蛋分成蛋黃以及蛋白,把蛋白切成1片2cm左右的正3角形(要6塊,類似貓耳的形狀。剩下的就切成一口大)。蛋黃則是用手或是叉子粉碎就好了。

4.用炒鍋來稍微炒一下鮪魚(如果你是選無油鮪魚的話,要另外加奶油喔)。把蠔油加入炒鮪魚,炒到水分不見為止。把火轉弱,完了之後把鮪魚放入盤子。

5.在同一個炒鍋裏加入奶油以及大蒜,用小火炒到香味溢出。再加入洋蔥以及蘑菇。火勢是小火~中火就行了。把洋蔥炒到軟了為止,再把小麥粉分3次加進炒鍋,用小火炒(小麥粉很容易燒焦,所以要小心)。

6.當小麥粉的粉質炒到沒有了,就可以加牛奶了。秘訣是不要一次加完,否則會不容易與小麥粉混在一起(以50→100→150→200cc的等分來加的話,就不會失敗喔)。

當牛奶混合好了以後,加入鹽胡椒調味。鹽的份量大約是2~2.5小匙就可以了。請邊試味道邊調整喔。※注意,牛奶如果滾開了的話就容易分離,所以要用小火來加熱到濃稠,在滾開以前把火停掉。燉湯會自己越來越濃,所以一開始即使還是水水的也沒關係。



7.要擺盤了。首先是把蛋白散放在盤子中央,把花菜以及鮪魚放在蛋白上。不用太直線也沒關係,才可以感覺到立體感。之後,來做貓的頭。先用保鮮膜做出一顆圓形的飯糰,再接上耳朵。可以用手在飯糰的頭部做出凹槽再加耳朵,空隙則是加白飯調整。頭擺的微斜的話,就會更可愛喔。

8.接下來,可以依照你的喜好用海苔來作臉(這次眼睛是楕圓,嘴巴是微彎,有鬍鬚,鼻子是小的正方形)完了以後把燉湯加熱,加入盤子裡就好了。

9.把蛋黃粉灑在燉湯上。蛋黃很容易沾黏再白飯上,所以要細心的灑。尤其是要強調脖子的 輪郭部分,所以那附近要多加一點。完了以後,在耳朵以及雙頰上塗上番茄醬加色(就像化妝一樣,一點一點加就會看起來更自然喔)。最後,再完成臉上的裝飾就大功告成了。

帶點苦味的花菜與其他食材一起吃的話,就會降低苦味。這是道非常濃郁的燉湯,所以與花菜的苦味也很搭。喜好貓咪的人,更是不能錯過了。

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