素食者也可以盡情享用的名產小點心

（ㄧ）高野山ごまとうふ（胡麻豆腐）
位於和歌山縣的高野山，是一千兩百年前（唐代）弘法大師來到日本後建立真言宗（佛教教派）的根據地，是日本著名的佛教聖地之一，現在已被登錄在世界文化遺產當中。
高野山的胡麻豆腐，雖然稱作「豆腐」，原料當中卻不含任何豆類喔！所以在熱量上比一般的豆腐還低呢！
在製作上需要先將芝麻去皮，再加入山上天然純淨的山泉水和葛粉製成。因為已經先將芝麻去皮了，胡麻豆腐的顏色出乎意料的白皙，也有些商家會額外加入黑芝麻增添色澤，不過多了一味後，口感上似乎也有些不同了呢！聽說，師傅在製作胡麻豆腐的過程中還要吟唱《般若心經》和《御宝号》（ごほうごう）呢！
我買的這款胡麻豆腐，比常見的嫩豆腐還要綿密、細緻、軟嫩，用日文來形容就是「ふわふわ」的極致蛋包、用理工術語來說就是「固化程度很低」。拆封後的感覺很像打發的蛋白，輕輕晃動一下容器，胡麻豆腐也會跟著左右搖擺。
因為是葛粉做的，口感非常的綿密滑順，幾乎到了像生布丁一樣的程度，每一口都是百分之百滿滿的芝麻香。
淋上一點日式醬油可以讓胡麻豆腐的味道更有層次；如果是撒上黃豆粉和黑蜜變成甜點應該也很適合呢！

只要在日本超市的豆腐區找到「高野豆腐」就是了喔！而且都是小包裝，很適合只想試看看口感的人呢！

（二）高野山麩善的笹巻あんぷ
對於全素食者來說，豆類和麩都是主要的蛋白質來源。日文裡的「麩」，中文裡比較常用「麩質」來描述，是指在麥類當中的麩蛋白。這家「麩善」是當初高野山上唯一的麩專賣店，這款「笹巻あんぷ」也是用麩做的。
笹巻あんぷ是一種：用笹葉包覆、在白玉粉當中混入麩（應該還有加入其他植物性粉末，因為外皮顏色是淡綠色的）的豆沙糰子（用「糰子」來形容比較便於想像，但其實店家的英文告示是寫「饅頭」）；吃起來，用台灣人比較好理解的描述方式是像端午節的小冰粽，冰冰涼涼的卻在口感上不像麻糬黏性這麼強（不會到「牽絲」的程度），比較像粉粿：介於糰子和粉粿之間的黏性和Q度。