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喜歡日本料理的人一定對「金目鯛」不陌生，那鮮紅的魚身與金亮的大眼，不僅外觀討喜，肉質更是鮮美細緻。尤其是來自日本千葉縣、有著頂級評價的夢幻逸品「銚子一本釣金目鯛（銚子つりきんめ）」，更是許多日料老饕心目中的必吃名單。
告訴大家一個好消息！現在不需要飛日本，在台北就能品嚐到這份金牌級的美味。Japaholic 編輯部這就帶大家來認識這款被日本視為「吉祥魚」的高級食材，並整理了即將於2月登場的「千葉縣海鮮盛宴」攻略，想在台灣就吃到夢幻美味的人千萬別錯過！
認識深海的紅色寶石：為什麼金目鯛是「吉利」的象徵？
在日本，金目鯛自古以來就被視為非常吉祥的魚類。首先是它的名稱諧音，金目鯛（Kinmedai）的發音與日文的「可喜可賀」（Omedetai）相近，因此常出現在慶祝與賀壽的場合。
除了名字討喜，金目鯛的外觀也極具華貴感。牠們棲息於水深 200 公尺以上的深海，擁有閃耀金光的大眼睛與鮮豔紅色的體色。而在口感上，金目鯛屬於油脂極為豐富的白肉魚，肉質細膩且帶有獨特的甘甜風味，因此在高級料理店中一直是被爭相使用的夢幻食材。
金牌級美味！千葉縣「銚子一本釣金目鯛」的魅力祕密
在眾多金目鯛產地中，千葉縣銚子外海捕撈到的金目鯛特別出名，甚至被賦予了稱號：「銚子一本釣金目鯛（銚子つりきんめ）」。
「銚子一本釣金目鯛」之所以好吃的祕密，就在於優越的地理環境。銚子外海正好位於親潮與黑潮（冷暖洋流）的交匯處，擁有非常豐富的漁場資源，讓生長於此的魚隻油脂特別飽滿。
為了維持極致的品質，當地日本職人堅持採用「單條魚竿釣法（一本釣，另譯延繩釣法）」。雖然比起大量捕撈更費時費力，但能確保魚體不因網具擠壓受傷，維持最完美的賣相與新鮮度。
捕撈當天的金目鯛上午便立刻進行批發處理，以最快的速度確保鮮度，甚至在知名豐洲市場也獲得了極高的評價，更是許多饕客指名要吃的美味喔！
千葉縣知事親自宣傳金目鯛有多好吃！還有台日重量級嘉賓助陣！
千葉縣知事熊谷俊人
本次「千葉縣海鮮盛宴」並不只有美味料理，更有千葉縣知事熊谷俊人親自來台，不僅只有推廣千葉自家美味金目鯛，也帶了許多千葉縣的特產水梨「秋滿月」、地瓜與地酒來推薦給大家！
對於去年台灣解除日本食品進口限制，千葉縣知事更是大讚台灣當局能以科學基準做出客觀判斷，感到欣喜與感謝之情，也要親自來台灣推廣身受東京頂級餐廳主廚所愛戴高級魚品金目鯛給台灣的大家。
左起：三花料理長 石福安、日台交流協會台北事務所代表 片山和之、千葉縣知事 熊谷俊人、片山代表夫人
本次活動更邀請到關係到「台日美味交流」的幾位重量級嘉賓與千葉縣知事一起交流，不僅促進台日情誼，也帶大家更深刻領會深海紅寶石「金目鯛」的頂級鮮味！
左起：台日商務交流協會 黃振進理事長 、千葉縣知事 熊谷俊人、三三企業交流會 黃清苑副理事長
本次 Japaholic 編輯部也很榮幸受邀到現場，實際參與金目鯛的試吃體驗！切成生魚片的金目鯛色澤淡粉透亮，入口口感柔嫩細緻，油脂分布均勻不油膩但卻入口即化，給舌尖留下油脂的豐盈感。金目鯛可搭配芥末與日本醬油，也可沾取蘋果醋等醬汁一同享用，醬油帶出魚肉本身的鮮甜，蘋果醋則巧妙地提升整體清爽度，讓深海魚特有的「旨味」更加立體。
即使簡單調味，也能感受到金目鯛乾淨純粹的鮮味層次，尾韻清新、不留腥氣，令人印象深刻！相當推薦大家在「千葉縣海鮮盛宴」正式開跑時預約，挑選出合適自己風格的餐廳，大快朵頤神之美味金目鯛！
期間限定！台北 4 間人氣餐廳「千葉縣海鮮盛宴」開跑
想親自感受「銚子一本釣金目鯛」的魅力嗎？ 2 月上旬起，台北 4 間知名餐廳將同步舉辦「千葉縣海鮮盛宴」，提供期間限定的特別菜單！由於空運來台的鮮度難得，且數量有限，建議想品嚐的朋友一定要提早預約。以下是本次參與的日本料理餐廳，每個都是台北超受好評的人氣餐廳，也可以趁機加入你的台北日料口袋名單喔！
月夜岩：米其林推薦的頂級懷石
入選《臺北米其林指南 2024》的懷石料理名店，由日籍料理長親自操刀，將以精緻的職人手藝展現金目鯛最純粹的樣貌。
本次月夜岩帶來的料理是「千葉縣產金目鯛 柚子香醋淋醬」，炭火炙燒過後的魚皮香氣誘人，再佐以台灣當季蔬菜，並且以高知縣產的柚子果汁所調製出的精心醬汁，凸顯了金目鯛的鮮甜美味。
■ 提供菜單：千葉縣產金目鯛 柚子香醋淋醬
■ 實施期間：2026年2月2日~2月7日(可能會因情況而有所變更）
三花 日式料理：正統本格派懷石
由擁有 30 年以上經驗的料理長坐鎮，能在沉穩優雅的氛圍中，細細品味極具層次的日本料理。
本次三花所呈現的特製料理為「金目鯛柚庵燒」，以細膩工法將醬油、味醂、清酒以及柚子調和成醬汁醃漬入味，再細火低溫慢燒鎖住金目鯛飽滿的油脂直至表皮微焦，呈現金黃色。該菜色油脂鮮味豐美，搭配柚子清香平衡出不膩且優雅的清爽美味。
■ 提供菜單：金目鯛柚庵燒
■ 活動期間：2026年2月1日～2月7日(可能會因情況而有所變更）
和食EN：打造高質感空間的「和食餐廳」
位於 SOGO 復興館 11 樓的人氣餐廳。店內氛圍沉穩雅緻，非常適合商務接待、聚餐與正式會面等場合。另設有可俯瞰 9 樓日式庭園的座位，在店內即可感受濃厚的日本風情。
本次和食EN主打菜色為「金目鯛柚香涮涮鍋」，取用帶著柚子香氣的高湯與春菊加上精心調製的辛香料一同沾取橘醋醬享用，能夠完整的品味金目鯛的肉質與鮮甜。
■ 提供菜單：金目鯛柚香涮涮鍋
■ 實施期間：2026 年 2 月 1 日～農曆新年前(可能會因情況而有所變更）
ＷＡＩＮＧ 和韵：融合和風與西洋的創作割烹
由日籍老闆經營，主打東西合璧的創作料理，適合喜歡創意風格與新穎風味的饕客們。
本次「ＷＡＩＮＧ 和韵」主打料理為「金煎金目鯛佐番茄清湯醬汁」，完美將來自千葉線的頂級食材金目鯛與台灣在地番茄熬煮透明清湯醬汁完美搭配，利用和風與西式料理風格交融出頂級美味，再配上餐廳特選葡萄酒，更加回味無窮。
■ 提供菜單：金煎金目鯛佐番茄清湯醬汁
■ 活動期間：2026年2月1日～2月7日(可能會因情況而有所變更）
用「最吉利」的深海紅寶石，開啟充滿福氣的新的一年！
Japaholic 編輯部真心推薦大家趁著這波「千葉縣海鮮盛宴」，去試試這款一年一度、限期登場的日本夢幻金目鯛。不管是為了那一口豐潤的油脂，還是為了新年的好兆頭，這份來自千葉縣的美味絕對值得您前往體驗！
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