川越位於埼玉縣，是「東京近郊一日遊」的代表景點之一。踏入這座城市，就像走進大正浪漫。木造老街、復古喫茶店、和菓子香味四溢的巷弄，讓整座城市都瀰漫著懷舊又溫柔的氣息。今年因日劇《玻璃之心》掀起話題的冰川神社，以及「吉伊卡哇 MOGUMOGU 本舖」二號店也選址於此，更讓川越魅力再度升溫。
而在這樣的城市裡，2025 年誕生了「福七味」。店主選擇在觀光客聚集、又充滿日本傳統氣息的川越落腳，讓旅人能透過「親手調配七味粉」把香氣與回憶一同帶走。
福七味的開店契機
七味粉（七味唐辛子、七味辣椒）是日本家家戶戶餐桌上常見的香辛料，只要灑在湯品、麵類、烤物或飯類上，就能讓料理的香氣與層次大幅提升。
雖然名為「七味粉」，其實並不限定只能使用七種材料，而是以多種香料自由調和而成。配方與比例一變，風味便截然不同，這種「無標準答案」正是七味粉最大的魅力。
店主和田先生最初在東京經營咖哩店，以「吃香料」為概念的料理大受歡迎。近年外國客人明顯增多，他也因此意識到，日本的香辛料文化正逐漸受到海外旅客的關注。
他曾表示：「日本家庭餐桌上幾乎都會放七味粉，但海外普遍是『料理時加入香料』，而不是『吃的途中撒香料』。七味粉其實是日本獨有的香辛文化。」
與其單純販售現成商品，他更希望旅人能親手調配出專屬自己的七味，透過體驗切身感受香辛料的趣味。
至於選擇川越開店，是因為這裡觀光客眾多，又保留了日本傳統文化最迷人的樣貌——藏造建築、老街商店、祭典與歷史氛圍共存。「我希望在這樣的城市，把七味粉的魅力傳達給更多人。」這就是福七味誕生的起點。
福七味體驗內容
福七味的七味調配體驗所使用的基本香料共有 13 種，包含：唐辛子（辣／不辣）、山椒、陳皮、蒜、芥末、魚粉、焦香醬油、生薑、白芝麻、黑芝麻、青海苔、黑胡椒。
其中還加入一般七味粉中較少出現的「蒜」，讓風味變化更加多元，是福七味的一大特色。
體驗共有三種方案可選（皆含稅）
松：2,640 日圓
竹：1,650 日圓
梅：1,100 日圓
不同方案在體驗完成後的「試吃可搭配食材」有所差異。
而最完整的「松」方案，除了能使用 13 種基本香料外，還能加入 「福蜜柑」與「柚子」。
福蜜柑是埼玉縣都幾川町（ときがわ町）自古以來栽培的名產，以果皮香氣濃郁見長，因此特別推薦。店名「福七味」也正是取自「福蜜柑」而來。
製作時可以一邊確認香味，一邊少量混入喜歡的香料，若拿不定主意，桌上也貼有推薦比例表可參考。將香料逐一秤重加入，累積到指定重量 （松方案為20g、竹・梅方案為 15g） 後，使用專用研磨器慢慢搗碎。
香氣隨著研磨逐漸浮現，顏色也逐漸呈現出屬於七味的混合色調，專屬自己的七味就在眼前誕生了。
最受歡迎的松方案還附有「生七味膏」。以韓式辣醬及味噌為基底，只要加入剛完成的七味就能完成。塗在烤飯糰、搭配烤肉、或是溶進豚汁都能讓料理更加美味，是「大人味」又百搭的調味品。
福七味現場試吃
完成屬於自己的七味粉後，還能直接進入最期待的「試吃時間」。
店家準備了多種料理讓客人體驗七味的風味變化，而且試吃的種類會依所選擇的體驗方案而有所不同。一邊品嚐美食、一邊感受自己調配出的香氣與辛味如何融入料理，就是這個體驗最令人難忘的地方。
糰子
先將糰子炙烤到表面帶點焦色，再撒上七味入口。 若調配時加入了較多福蜜柑或柚子，會形成清爽的柑橘香氣，若辣椒比例高，則能帶出俐落的辛感。 最能直接感受到「自己調的七味到底是哪一種味道」。
御神籤溫泉蛋
用釣竿把裝著溫泉蛋的小籃子「釣」上來，裡面還藏著御神籤，趣味度滿滿。 淋上高湯後撒七味，溫和的辣度與蛋香完美融合，大人小孩都喜歡。
手烤仙貝
將米餅糊倒入烤盤親自烘烤，刷上醬油再撒七味。 熱騰騰、帶焦香＋七味的香氣衝上來，一口就幸福感爆表。
味噌田樂
濃郁味噌與七味本就是絕配，輕輕撒上就更增香氣與深度。 不小心就會吃到忘記聊天。
七味高湯
將福蜜柑乾皮泡軟後香氣更加濃厚。 喝下一口會有一種「啊！這就是旅程的味道」 的瞬間。
試吃結束後，剩下的七味粉會被仔細封裝進專用小袋中帶回家。
帶著自己親手調配的香氣回家，下次吃飯時，只要輕輕灑上一撮，讓七味粉把旅途的記憶重現在自家的餐桌上吧。
福七味方案介紹
福七味共有三種七味調配體驗方案，可以依照預算、以及想品嘗內容自由選擇：
三種分案的流程都是 選擇香料 → 秤量至指定克數 → 在小研缽中混合 → 裝袋封口 → 試吃。
不同方案的差別主要在於 可使用的香料種類與試吃內容，但無論選哪個方案，都能自由調整比例，打造「只屬於自己的七味」。
松方案（2,640円）
最完整的方案，在 13 種基本香料之外，還能加入 「福蜜柑」與「柚子」兩種限定香料，最後還會附上 「生七味沾醬」，能帶回家搭配烤飯糰、肉類、湯品等料理。
試吃內容最豐富，包含：高湯、御神籤溫泉蛋、味噌田樂、手烤仙貝、糰子
每一樣都能親自撒上剛調好的七味享用，邊吃邊感受配方帶來的風味差異，是許多旅人最推薦的選擇。
竹方案（1,650円）
最受一般旅客歡迎的方案，可使用 全部 13 種基本香料，並能加選柚子香料，適合第一次體驗七味調配的人。
試吃內容包含：高湯、御神籤溫泉蛋、味噌田樂
品項雖較精簡，但仍能充分感受七味在不同料理上的變化。
梅方案（1,100円）
最基本的方案，可使用 全部 13 種基本香料，重點在體驗「親手調味」本身。體驗時間最短、價格最親民，很適合作為散步途中小小插曲。
試吃內容為：高湯
雖然簡單，但能最直接感受香氣與風味的層次。
自製香鬆體驗（880円）
除了七味粉調配體驗外，店內也推出僅限小學生以下參加的「自製香鬆體驗」。
小朋友可以像小小調味師一樣選擇自己喜歡的食材混合封袋，完成一包「專屬自己的香鬆」，不只有趣，也非常有成就感。這項體驗在親子族群間大受歡迎，店家甚至正在準備暑假自由研究用的工作紙，讓孩子在旅遊中也能學到味覺與香料知識。
福七味店鋪資訊
■ 地址：埼玉県川越市元町2-1-3-201
■ 交通方式：本川越站 步行15分
■ 營業時間：10:30～16:30
■ OFFICIAL SITE
在福七味調配七味粉的時間裡，不只是做一份伴手禮，而是把「當下的自己、當時的心情、旅途遇到的風景」都封存在那一罐香氣之中。
下次來到川越，不妨在散步行程中留一點時間給「福七味」。做一罐只屬於自己的七味粉，將這座城市的記憶與香氣，重現在日常的餐食裡。
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