可以直接一口挖出來吃的味噌！CRAFT味噌你吃過了嗎？

近年來「精製」產品風潮興起，像是精釀啤酒（craft beer），現在更出現了「精製味噌」（craft miso），所謂的craft，帶有「少量生產」、「改變傳統以來的製作方式」、「有超乎常理的執著與追求等」等意思，這些精緻商品的熱潮在這幾年於日本興起，今天就讓我們來介紹給大家！

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具有水果風味的CRAFT味噌

味噌一直是日本代表的調味醬料，其中最深刻的就是他廣泛應用在日常的湯品裡，味噌湯雖然可以說是日本人幾乎每天都會接觸到的料理，但其實大家對於味噌這個素材的應用卻相當貧乏，而隨著大家對於發酵食物的健康概念提升，有商家打算開發出一款低鹽高紅麴的健康味噌，讓味噌更容易被料理、甚至能直接食用配菜。

位於長野縣諏訪郡下諏訪町的「Hikari味噌株式會社」就開發出了「CRAFT MISO 生糀」此一商品，在對味噌來說相當重要的「米麴製作」、「溫度管理」、「攪拌方法」這些面向上，全都下足了功夫。標榜著「100%日本國產米」、「無添加」、「非加熱」，食用起來則是有獨特的水果風味，

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可以直接一口挖出來吃的味噌

擺脫以往味噌只能拿來做味噌湯的用途，「CRAFT MISO 生糀」使用了更大量的麴菌、甚至製作工序是一般的味噌的兩倍以上，而鹽分與該公司其他同類產品比較卻少了25%以上，原材料只使用了大豆、米、鹽、水而已，如此繁複與高標準的追求，就是為了創造出有果汁口感加上水果風味的清爽系味噌！這樣一來，不僅是味噌湯，「CRAFT MISO 生糀」甚至可以像果醬般拿來與小餅乾、乳酪等搭配一起食用，甚至是直接單獨食用也沒有問題。

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商品資訊

■商品名：クラフトみそ 生糀／CRAFT MISO 生糀

■內容： 650g（×8個）

■建議售價：4104日元

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健康少鹽日系CRAFT風吹起

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這幾年CRAFT風興起，跳脫傳統的製法，讓許多飲食變得更加健康，也能品味到更多不同的滋味，下次來到日本也不妨找一下「CRAFT」來嘗鮮喔！