炎炎夏日沒胃口的時候最適合來一道簡單的涼拌豆腐當作開胃菜，但是豆腐可不只有涼拌這種吃法，日本TBS電視台節目《松子不知道的世界》，請到料理研究家小林まさみ與他的公公小林まさる，一起為大家介紹各種簡單又美味的豆腐食譜，只要幾個步驟以往只能當作配角的豆腐也能一躍成為餐桌上的主角！這次挑選了5個包含：開胃小菜、主菜、下酒菜，三種類型的豆腐食譜介紹給大家，少一道菜又不想大費周章的時候絕對能馬上派上用場。
1.鯷魚奶油涼拌豆腐
首先介紹給大家的是義大利風味的涼拌豆腐料理，不僅好吃賣相也很優秀，即使在宴客的時候端出來也沒問題！
材料與做法：
■ 材料：嫩豆腐一盒(400g)、鯷魚(罐頭)10g、奶油2大匙、杏仁片5g、粗粒黑胡椒少許、義大利巴西里適量。
■ 作法：
①將杏仁片放入平底鍋內用中火炒至金黃色取出備用。
②豆腐切成一半裝盤備用。
③平底鍋內加入奶油，放入隨意切塊的鯷魚用中火炒至奶油與鯷魚融合。
④將奶油鯷魚醬淋在豆腐上，撒上杏仁片和隨意撕碎的巴西里後，撒上黑胡椒即可。
2.芥末醬油柴魚涼拌豆腐
接下來這道芥末醬油柴魚涼拌豆腐更是簡單，完全不需要廚藝只要把材料通通堆上去就可以完成。一般作涼拌豆腐的時候通常只會想到把醬油淋上去，但加上一點芥末之後不但口味更豐富還更開胃喔！
材料與做法：
■ 材料：嫩豆腐一盒(400g)、醬油2小匙、芥末醬1小匙、柴魚絲適量。
■ 作法：
①用醬油將芥末醬溶化攪拌至均勻。
②把芥末醬油淋到豆腐上面，抓一把柴魚絲放上即可。
3.海苔醬涼拌豆腐
一開始主持人聽到海苔醬的時候臉上充滿問號，實際一試吃簡直驚為天人，一直說海苔醬和豆腐非常搭，家裡有海苔醬的朋友絕對要做來吃吃看！
材料與做法：
■ 材料：嫩豆腐1/2盒(200g)、海苔醬適量、鴨兒芹(山芹菜)的梗適量。
■ 作法：
①將豆腐切成三等份盛盤。
②把海苔醬擠上之後撒上切成末的鴨兒芹梗即可。
4.竹輪奶油醬油豆腐
用看的就知道這個竹輪奶油醬油豆腐超級下飯，即使不吃飯只要把豆腐的量加倍相信當作正餐吃也沒有問題！
材料與做法：
■ 材料：板豆腐1/2盒(200g)、竹輪2隻、奶油1大匙、醬油1.5小匙、味琳1小匙、調味海苔一片。
■ 作法：
①將竹輪以5mm的寬度斜切備用。
②豆腐切成6等分裝盤備用。
③平底鍋內加入奶油，約一半溶化之後放入竹輪炒至有點焦香後加入醬油、味琳調味拌勻。
④將炒好的竹輪放在豆腐上，撒上撕碎的海苔片即可。
5.高麗菜與酥脆吻仔魚豆腐
有了這個高麗菜與酥脆吻仔魚豆腐當下酒菜，相信喜歡夜間小酌的朋友不管幾杯都能夠喝下去吧！
材料與做法：
■ 材料：嫩豆腐一盒(400g)、高麗菜嫩葉1大片、吻仔魚6大匙、沙拉油2大匙、檸檬汁2小匙、薄鹽醬油1小匙。
■ 作法：
①將高麗菜以1cm的大小切成方形末備用。
②豆腐橫切後再均切成3等分裝盤，把高麗菜末放上。
③平底鍋內加入沙拉油2大匙、吻仔魚6大匙開中火拌炒，炒至吻仔魚變成金黃色之後堆放在灑好高麗菜的豆腐上。
④最後將檸檬汁和薄鹽醬油淋上即可。
沒想到光是豆腐就可以變出這麼多道料理，因為是直接使用豆腐並沒有再過油加熱，熱量也比一般的菜餚都少上許多，怕吃太多變胖或是面臨減重瓶頸的的朋友也可以嘗試看看，這些美味簡單又能帶來飽足感的豆腐料理唷！
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