請挑選新鮮的魩仔魚唷。山芹菜的香氣佈滿了整個日式蛋捲。
材料 （ 2 人份 ）
材料 （ 2 人份 ）蛋 3顆
<調味料>
高湯 3大匙
砂糖 1小匙
味醂 2小匙/3
鹽 少許
魩仔魚 1大匙
山芹菜 1/4把
蘿蔔泥 1/2杯
甜醋 1/2大匙
醬油 適量
沙拉油 適量
【備料】
山芹菜洗淨後將根部切除，切成粗碎狀。
濾網撈起蘿蔔泥將水分去除後與甜醋混合。
【作法】
碗內放入打散的雞蛋、＜調味料＞的材料、魩仔魚、山芹菜混合。
在方形平底鍋內倒入一層沙拉油後開啟中火加熱，倒入1/3的蛋汁鋪滿方形平底鍋。當周邊的蛋變成半熟後，從前方開始將蛋捲起，捲完後放置方形平底鍋前端。
再塗上一層沙拉油，將剩下的蛋汁倒入蛋捲下方。
周邊的蛋變成半熟後，從前方開始將蛋捲起，捲完後放回前端，重複的動作再做一次，用壽司竹捲調整一下蛋捲的型狀。稍微退熱後切成方便食用的大小。裝進容器裡，最後在放上蘿蔔泥及醬油。
- 文章來源
- 專業料理家所製作的簡單食譜3萬筆！家庭料理研究家等的專家所設計的食譜。不太會作菜也可以輕易做出美味料理。
