用電鍋簡單做美食！海南雞肉飯作法

這次介紹的是，在泰國稱作「Khao Man Kai」、新加坡則稱之為「海南雞飯」並因而廣為人知的雞肉飯作法。用平底鍋將雞肉煎過後再取得雞湯也毫不費工，輕輕鬆鬆就能完成。

生薑與蔥可使身體溫暖，非常適合推薦給容易怕冷、手腳冰冷的人。

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■ 材料（4人份）

・雞腿肉：2塊

・雞翅：4隻

・白米：3杯

・蔥：蔥綠部分2支

・生薑：切片，8片左右

・砂糖：約1g（用姆指、食指、中指抓取一次的量）

・胡椒：少許

・鹽：1/2小匙

◎ 醬汁

・蔥：蔥白部分10cm左右

・醬油：1大匙

・砂糖：1/2小匙

・檸檬汁：少許

■ 作方（烹飪時間：60分鐘）

◎ STEP1：洗米

取出米後用濾網瀝乾水份。

◎ STEP2：放入電鍋

將洗好的米與生薑片、蔥綠、砂糖、鹽、胡椒放入電鍋。

◎ STEP3：使雞肉入味

以廚房紙巾吸乾雞腿肉與雞翅的水份，再以胡椒和鹽入味。

◎ STEP4：用平底鍋將雞肉煎為焦黃

平底鍋加熱後、塗上少許油，將雞皮面朝下、從雞皮開始煎。以中火煎1分鐘左右使雞皮呈焦黃色。翻面後，背面煎約30秒。

※不需煎至熟透。

◎ STEP5：將雞肉放入電鍋

將煎過的雞肉放入STEP2的電鍋中。

◎ STEP6：在平底鍋內加水並煮滾

於STEP4的平底鍋中加入較於米的份量再少一些的水（550ml左右），煮滾。煮滾後以木鏟將平底鍋底部附著的燒焦雞皮去除。

◎ STEP7：將雞湯放入電鍋

將平底鍋內的雞湯倒入電鍋，按下煮飯開關。

◎ STEP8：製作醬汁

蔥白與洋蔥切碎。醬油、砂糖、檸檬汁混合，再拌入蔥白與洋蔥。

◎ STEP9：攪拌煮好的米飯

米飯煮好以後，取出雞肉與蔥，將米飯攪拌均勻。

◎ STEP10：完成

將取出的雞腿肉切成適當大小，再與雞翅、米飯裝盤，最後淋上醬汁即可。

■ 製作的訣竅

◎ 讓雞肉完美呈現焦黃色

最好能讓雞肉的表皮呈焦黃色。請用強火好好地讓雞肉上色吧。

■ 總結

飽滿地吸收了雞肉精華的米飯，不僅富有營養，在疲勞的時候享用也很適合。用電鍋就能完成的美味，請務必試看看喔！

（著：nanapi會員・Winnie 編集：nanapi編集部）