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首頁美食 > 在家輕鬆做出日本飛驒鄉土料理-朴葉味噌

在日本飛驒地區的鄉土料理很特別,他們會使用朴葉做相關料理,像是今天要介紹的朴葉味噌,主要特別的地方在於他們是將料理放在朴葉上面,再將之放到火爐上烤,當然基底是放上當地自產的味噌調味,而燒烤的時候,朴葉的香味會融入到味噌及食材中,吃得時候會有個獨特的香味而聞名。

而柚子胡椒上班的周圍就有一家賣朴葉味噌料理的店,公司同事們都很愛它獨特的味道,因此中午也滿常跟同事去吃的,只是他價位跟一般商業午餐相比略高一些,也算是比較奢侈的午餐,因此有時吃的時候,就在想如果在物產店有買料理包就好了,沒想到有天在秋葉原的物產展時就遇到此地區的攤位,結果還真的有賣這個料理包,二話不說立刻買一包回家!

食用前一定要照他的做法做喔!首先,葉子要先泡過水,然後滴上一些油以免烤的時候食材會燒焦,然後烤的時候呢,一定要記得先將網子包上一層鋁箔紙然後再將葉子放上去,不然直火燒葉子就是直接燒起來,然後大家傻眼這樣。

看完作法說明後,就可以開始動手準備啦!首先,將泡完水的葉子滴上油,然後抹上味噌,這味噌真的很香一塗上就能聞到它的香味,然後食材就依個人喜好放,但我們是乖乖地按照他圖片上印得放,然後肉片的部分,一定要挑薄一點的肉片,不然買太厚要等很久才會煮好,到時光聞香氣卻不能吃,絕對是這世界上最折磨人的事情,而最後,當食材都放完後,記得放上一小片奶油,會讓整體添加不一樣的風味喔!

最後這就是完成品啦!只是在店裡吃的時候,他們是真的將葉子放在包有鋁箔紙的網子上面直接烤,但我也不知道是不是我買的鋁箔紙比較薄還是怎麼樣,放上烤爐烤之前,我先試著用打火機直火燒了一下,他居然破了!因此最後我還是決定將葉子放在小鍋子中煮,煮的時候會聞到濃濃的味噌香味,吃的時候建議可以不用加任何調味料,因為味噌味道就滿重的,在加其它調味料可能會過鹹。至於有沒有朴葉的香氣呢?不知道是不是因為我放在鍋子中加熱的關係,朴葉的香氣沒有太明顯,和在外面店面吃時有些許落差,下次等買到比較後的鋁箔紙,在嘗試放在網子烤看看。

最後要跟大家分享,在日本一些大車站滿常會有地方物產的臨時攤位,建議一定要去逛逛,可以買到日本各地的特色美食喔!

文/柚子胡椒

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