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雞肝美肌熱炒

2015年02月02日 | By
雞肝美肌熱炒
含有充分鐵質的肝臟是非常想要吃的料理之一。去除血水的功夫是美味可口的秘訣。

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材料 ( 2 人份 )

雞肝 200~250g

酪梨 1顆

<調味料>

酒 1大匙

砂糖 2小匙

醬油 2大匙

味醂 1大匙

薑汁 1片份

豆瓣醬 少許

沙拉油 1大匙

杏仁片 適量

紫蘇葉 5~6片

【作法】

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①將雞肝切成一口的大小、用清水沖洗將血水除去、在餐巾紙上把水分擦掉。沿著酪梨縱切一圈、雙手扳著酪梨、從兩側輕輕的邊壓邊扳開、分成兩等份。

用刀子把種子挖出來、果肉取出來後再切成一口的大小。用平底鍋把杏仁片炒香。切除紫蘇葉的葉蒂、縱向切一半後再細切。

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②將沙拉油到入平底鍋裡用小火加熱、炒一下雞肝。雞肝變小且全熟後、在餐巾紙上將多餘的油脂擦拭掉。

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③加入<調味料>的材料、開中火煮雞肝。當湯汁開始變少時加入酪梨、快速翻炒一下。盛裝進容器裡面、灑上杏仁片跟紫蘇葉。

Tags : 美食
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  • 文章來源
  • 專業料理家所製作的簡單食譜3萬筆!家庭料理研究家等的專家所設計的食譜。不太會作菜也可以輕易做出美味料理。

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