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首頁美食 > 用冷飯與冷凍蛤蜊即可完成的「蛤蜊水芹雜炊粥」

這次要為各位讀者介紹,用春天當季的蛤蜊與水芹所做成美味滿滿的雜炊粥食譜。
蛤蜊中富含的「牛磺酸」能有效降低血液中的膽固醇,並提升肝臟解毒機能。



用冷飯與冷凍蛤蜊即可完成的「蛤蜊水芹雜炊粥」

特別是春天的蛤蜊,據說牛磺酸的含量更是豐富。再加上能提高免疫力的水芹,就完成了味道柔和的一餐。可以迅速用冷飯做好,不論是當成早餐或是晚歸時的消夜都很推薦。



那就立刻進入作法說明吧!



●蛤蜊水芹雜炊粥(1人份)

<食材>

蛤蜊(帶殼):100g

水芹:2束

白飯:1人份(約150g)

酒:1/4杯

水:1/2杯

日式醬油:1/2小匙



<作法>
食材準備:先讓蛤蜊吐砂乾淨,相互摩擦蛤蜊殼把沾附在上面的髒污用水沖乾淨。(詳細於後說明)



(1)先切掉水芹根部,再以約3~4公分的間隔切段,將莖和葉分開。白飯先用流水稍微沖一下。

(2)在小鍋放入蛤蜊、酒,蓋上鍋蓋用中火加熱。蛤蜊殼開始張開後,打開鍋蓋,將蛤蜊肉剝出。

(3)再加入水、日式醬油、水芹莖部,煮沸後加入白飯,混合後再度煮沸。盛放在容器中,以水芹葉裝飾。



殼在步驟(2)就先去掉的話,吃起來會比較方便。但如果覺得很麻煩的話,不去殼直接繼續煮也可以。



建議蛤蜊買好後就先讓它吐砂,然後按照做菜用途分別放進小袋中冷凍保存。
不論是做味增湯、酒蒸蛤蜊或炒蛤蜊,都可以直接拿冷凍蛤蜊來使用,非常方便。



要讓蛤蜊好好吐砂的話,要營造出如同淺海的環境。首先將蛤蜊不重疊在容器中直立,加入約鹽度3%的鹽水,稍微露出頭部。接著蓋上錫箔紙,在上面戳幾個洞,放置在陰涼的地方約1~2小時。當然直接買已經吐好砂的蛤蜊也OK。



就讓蛤蜊的美味和水芹的香氣,來治癒你疲勞的身心吧!

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