一開始我們家都是吃日式炸雞(唐揚げ)吃得很開心，本來在日本唐揚げ就是日式的，有一天我那台灣的娘來日本做了台式炸雞後，大塚家的成員就指定：我們家的唐揚げ要用台式作法！其實大塚太太也是很喜歡日式炸雞的清香檸檬味，但為了少數服從多數，以後我們家炸雞的排班是：兩次台式後可以做一次日式的。到底有何不同？大塚太太問了日本婆婆和台灣的娘後，整理歸納出這兩樣的做法，相信大家看了就一目了然，以後可以依自己心情和胃口的不同來決定今晚的料理～どっち？？？(哪一個?)材料：食材 （4 人份）
雞腿肉 800g
蛋汁 1顆
太白粉 適量
(蛋汁和太白粉是日式炸雞的麵衣)
地瓜粉 適量
(地瓜粉是台式炸雞的麵衣)
台式醃料醬油 1.5大匙
大蒜 兩小塊
糖 適量
日式醃料檸檬汁 1大匙
薑末 適量
鹽 1小匙
醬油 1小匙
作法
日式炸雞(唐揚げ)
- 將雞肉切塊用醃料醃半天左右，日式醃料：薑末、檸檬汁、鹽、醬油
- 醃好的雞肉沾蛋汁後，再沾太白粉放入180度熱油中炸至浮起來並呈黃金色
台式炸雞- 將雞肉切塊用醃料醃半天左右，台式醃料，醬油 大蒜(切片) 糖
- 醃好的雞肉直接沾地瓜粉，放入180度熱油中炸至浮起來並呈黃金色
建議雞肉用醃料醃半天以上會更入味，有時我還會前一天先醃好放進冰箱中，經過了一個晚上味道會更棒。除了炸雞外還可以炸豬肉片和章魚塊也很好吃喔！ 豬肉片選約0.3cm厚，一片一片沾好醃料平放備用。章魚塊建議可以切大塊一點約5公分大小，吃起來比較有嚼勁。另外我發現日本這裡的炸軟骨也非常好吃喔，如果大家在超級市場有找到軟骨，也不妨拿來炸一下，日式台式的作法都適合喔！日式醃料中的檸檬汁和鹽我都用鹽漬檸檬來取代，大塚太太之前已介紹過鹽漬檸檬這個魔法調味料了。歡迎參觀大塚太太的FB，分享東京的生活點滴文/大塚太太
- 最新奇的日本，一次讀完
