【食譜】恰當的酸非常美味！蕃茄炒麵做法

大家炒麵都用了哪些食材呢。基本的豬肉、高麗菜及海鮮之類的食材、雖然炒麵可以搭配很多食材，但這次要介紹的是用蕃茄炒麵的做法唷。因為筆者也很喜歡中國料理的番茄炒蛋，所以也有好好運用在這道料理上。光想就覺得跟炒麵的醬汁很搭。

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■ 材料(1人份)

・炒麵:1人份

・蕃茄:1～2顆

・蛋:1顆

・胡椒:少許

・沙拉油:1.5小匙

・生薑片:2cm

・粗粒黑胡椒:少許

・青蔥:適量

・雞精粉:適量

■ 作法(烹調時間:15分)

◎ STEP1:切蕃茄

將蕃茄切成扇形。

◎ STEP2:麵條加熱

用牙籤把炒麵的外包裝戳數個小洞、放進600W的微波爐加熱1分半～2分左右。

◎ STEP3:炒蛋

加入少許的胡椒、將蛋打散。平底鍋內倒入小茶匙一半左右的沙拉油加熱，再倒入打散的蛋。中火加熱，邊用長筷攪拌做成炒蛋。完成後將炒蛋取出放置。

◎ STEP4:炒麵

平底鍋內倒入小茶匙一半左右的沙拉油加熱、邊解開麵條邊把麵條放入。大致將麵條分散後，用中火將麵條炒至自己喜歡的軟硬度。因為我是比較喜歡較有咬勁的麵條、所以炒約1分半～2分鐘。將炒好的麵條取出來放置。

◎ STEP5:炒生薑片

平底鍋內倒入小茶匙一半左右的沙拉油跟生薑片、用小火炒香。炒到生薑的香氣跑出來為止，約30秒左右。生薑片炒裂，請小心不要被燙傷唷。

◎ STEP6:炒蕃茄

將切好的蕃茄放進平底鍋內、用中火翻炒。炒至火侯均勻分布在蕃茄上，約30秒到1分鐘左右。翻面後另一面一樣炒約30秒到1分鐘左右。

◎ STEP7:全部的食材混合拌炒

把剛剛完成的炒蛋及炒麵再放回平底鍋、放進炒麵附的調味粉、大概混炒使蕃茄的水分蒸發掉、用中火大約炒1分鐘左右。嚐看看味道後，用雞精粉做調整。

◎ STEP8:完成囉

放進餐盤裡、撒上青蔥、最後再撒上粗粒黑胡椒就完成這道料理囉。

■ 小秘訣

蕃茄如果炒太久會變軟爛，所以不要拖太多時間，盡量縮短時間快點將蕃茄炒熟唷。

■ 結語

甜甜辣辣的炒麵醬跟番茄的酸酸的味道非常的搭。做法也很簡單，請一定要試做看看這道料理。