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鮭魚馬鈴薯派

2015年07月01日 | By
鮭魚馬鈴薯派
使用香草和白醬所做成的時尚一品。

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材料 ( 2 人分 

冷凍派皮----1枚

馬鈴薯----1個

洋蔥----1/4個

蛋----1個

鮭魚(切片)----1~2片

胡椒鹽----少許

白酒----1.5大匙

蒔蘿----適量

青碗豆(冷凍)----

塩----少許

<白醬>

奶油ー----10g

麵粉----1大匙

牛乳----50ml

胡椒鹽----少許

醬油----1/2大匙

<蛋黃水>

蛋黃----適量

水----適量

【事前準備】

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冷凍的派皮放在撲上乾粉的平台。切半後,用麵桿推開程兩倍大小。

馬鈴薯削皮後切成四等分、放入水中。洋蔥垂直面切成細片。蛋殼洗乾淨、用鋁箔紙包起。馬鈴薯和蛋一起放入鍋中、加入大約蓋過的水量後用中火加熱、水煮7~8分。馬鈴薯用竹串插看看後放入洋蔥、再煮到水氣蒸發為止。蛋濿乾後、放涼後拿掉鋁箔紙再剝蛋殼、蛋切成大塊狀。

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鮭魚灑上胡椒鹽、和蒔蘿(要留裝飾用的部分)一起放入鍋中。放入白酒後蓋上鍋蓋用中火煮。滾了後蒸個2分鐘,等涼一點後去皮和骨頭、弄成大塊狀。

冷凍的青碗豆放入加有鹽的熱水中煮、變軟後濿乾。

烤爐用200℃預熱。

【作法】

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1. 製做<白醬>。奶油放入平底鍋後用中火加熱、奶油溶化後加入麵粉、轉弱火後用木勺炒至沒有粉狀。一口氣加入牛奶、中火加熱並用打泡器攪拌。

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2. 有點糊糊狀態時關掉火、放入大匙的胡椒鹽後和馬鈴薯、洋蔥和水煮的蛋一起攪拌。再加上蒸鮭魚的汁、醬油、鮭魚、青碗豆攪拌後冰起來。

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3. 派皮的半面擺上(2)、派皮的邊緣塗上薄薄的<蛋黃水>、包起(2)的派皮折成兩個、重疊的派皮邊用叉子壓。剩下的也同樣做法。

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4. 派皮的上面剪開、塗上薄薄的<蛋黃水>後放入預熱的烤爐中烤15分。

加上蒔蘿裝飾後,擺盤完成。

E・recipe
  • 文章來源
  • 專業料理家所製作的簡單食譜3萬筆!家庭料理研究家等的專家所設計的食譜。不太會作菜也可以輕易做出美味料理。

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