超有料脆硬炒麵

【預先準備】

若豬肉很大塊，就切成易入口的大小。＜預先調味＞的材料和肉拌勻，並撒上太白粉。

綜合海鮮泡在加鹽的熱水中，變軟後放到瀝水籃充分瀝乾。

水煮竹筍切成易入口的薄片。

玉米筍用熱水稍微燙過，放到瀝水籃。

紅蘿蔔去皮，配合水煮竹筍切成薄長片狀。

白蔥切斜絲。

蒜苗切段，切成約3～4cm長度。

木耳用冷水或微溫水泡軟。硬塊的部分切掉不要後，剩下的部分切成易入口的大小。

【作法】

1. 平底鍋放入一半分量的沙拉油，用大火熱油，將豬肉炒開，豬肉變色後加進綜合海鮮，一起炒至蝦子變紅即全取出。

2. 平底鍋加進剩下的沙拉油，炒紅蘿蔔、蒜苗，稍微變色後，放入水煮竹筍、玉米筍、白蔥、木耳一起炒勻。

3. (1)放回平底鍋中，加進＜湯汁＞那些材料，煮開後將火稍微關小繼續煮2～3分鐘。

4. 將混勻的＜太白粉勾芡＞那些材料均勻倒入，變稠後加進芝麻油，將全體混勻。

5. 中式炸麵放入食器中，輕輕將麵體分散開來，淋上(4)。