【食譜】腐皮豆腐丼飯

濃稠的豆腐皮勾芡丼飯,柔和口感的高級滋味。

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材料 ( 4 人份 

白飯(煮熟)----3碗份

豆腐皮(乾燥----)20g

嫩豆腐----1~2盒

香菇(生)----3~4朵

山芹菜----1/2根

薑(磨成泥)----1片份

<調味高湯>

  日式高湯----600ml  

  酒----3大匙

  味醂----2大匙

  鹽----1/2小匙

  日式薄口醬油----1大匙

<勾芡湯汁>

  太白粉----2.5大匙

  日式高湯----4大匙

  

【預先準備】

將<勾芡湯汁>的材料充分混和。

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將香菇去除根部後沖水洗淨,去除水氣後將香菇蒂切除。

蒂部切絲,傘部直向切薄片。

將山芹菜切除根部,切成大塊。

【作方】

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1.將<調味高湯>的材料放入鍋中開啟大火,煮滾後放入豆腐皮、香菇再滾煮1~2分鐘。

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2.將<勾芡湯汁>倒入鍋中,攪拌煮至湯汁濃稠後再加入薑,完全混合後關火。

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3.盛飯至容器中,將嫩豆腐盛在飯上,淋上(2)的腐皮芡汁,撒上山芹菜。

腐皮豆腐丼飯就完成囉!

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  • 文章來源
  • 專業料理家所製作的簡單食譜3萬筆!家庭料理研究家等的專家所設計的食譜。不太會作菜也可以輕易做出美味料理。
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