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首頁美食 > 濃厚巧克力蛋糕

不需要麻煩的隔水加熱巧克力和製作鮮奶油。
輕鬆在情人節獻上咖啡店經典甜點♪
1
材料 ( 直徑12cm的圓形蛋糕一份 )

黑巧克力磚:60g
無鹽奶油:35g
蛋黃:1個
砂糖: 2大匙
蛋糕粉:2.5大匙

蛋白:2個
砂糖:2大匙
蘭姆酒:1小匙
牛奶:1小匙

【事先準備】
2
事先將所有材料退冰成常溫。
用手將巧克力磚剝成小塊。
將巧克力鋪在模型中。
烤箱預熱至150℃。

【作方】
3
(1).把巧克力塊、無鹽奶油放入耐熱容器中。使用微波爐加熱1分鐘。
加熱30秒,均勻攪拌混和直到巧克力塊完全融化。
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(2).在蛋黃中加入砂糖,充分混合攪拌至變白。將(1)加入均勻攪拌。
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(3).製作<酥皮>。將蛋白打發至啤酒粗大泡沫的程度,加入1/3的砂糖。持續打發至可以立起尖角的乾性發泡,使用低速均勻紋路。。
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(4).將(2)與<酥皮>以1:1/3的比例加入混合。約混合至八成左右,將1/2的蛋糕粉過篩加入,持續攪拌混合至八成左右。
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(5).重複進行(4)的動作,將剩餘的<酥皮>加入混合。變得均勻之後加入蘭姆酒及牛奶,
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(6)倒入模型中,烤35分鐘。
9
(7)從模型中取出,撕下烘焙紙降溫。撒上砂糖粉。

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