非常好入口的蕎麥麵裡加入切好的番茄,這是一款適合炎熱夏天的料理。並加入茗荷(野薑花)和紫蘇的幽香,更是成為一道成熟大人的料理。蕎麥麵煮熟後,其餘的只要切好放上即可完成的料理!
■ 材料(2人份)
・蕎麥麵(乾麺)… 150g
・番茄… 1/2個
・紫蘇… 4片
・洋蔥(小)… 1/4個
・茗荷(野薑花)… 1個
・醬油(めんつゆ)(3倍濃縮)… 80ml
・水… 300ml
・炸天婦羅的渣渣、柚子胡椒醬、碎海苔等等… 按照個人喜好
■ 涼拌番茄紫蘇蕎麥麵的製作方式(調理時間:20分)
◎ STEP1:醬汁做法
醬油(めんつゆ)和水調和後,先放入冰箱冷卻。用3倍濃縮的醬油做醬汁時,通常都會稀釋個5,6倍,但是這次稍為濃一點。
◎ STEP2:切蔬菜
番切大致切成塊狀、紫蘇則是切細長狀、將茗荷(野薑花)切半後在斜切。另外將洋蔥切薄後,讓入水中泡一下,以去除洋蔥辣味。
◎ STEP3:煮蕎麥麵
將熱水煮好後放入蕎麥麵。煮的時間請按照包裝袋上的說明即可。麵煮好後,放入水槽沖洗一下,讓麵保持Q彈。
◎ STEP4:完成!
將冷卻好的麵放入碗裡,然後將剛剛切好的食材放置上,最後從邊邊將做好的醬汁慢慢倒入即可。按照個人喜好加入炸天婦羅的渣渣、柚子胡椒醬、碎海苔等等。
■ 祕訣
因為醬汁會將番茄的味道稀釋,所以這次比平常還要的濃郁一點。請按照個人喜好調整喔。