【食譜】非常適合宴客！賣相和味道都絕佳的彩椒鑲肉。

向您介紹使用當季彩椒，非常適合宴客的多彩鑲肉！這是匯集了絞肉和莫札瑞拉起司的大份量單品，理所當然是配紅酒的下酒菜，而且小孩子應該也會很喜歡。

■又甜又好吃的彩椒鑲肉（2人份）

＜材料＞

彩椒（紅・黃）…各1個（1個130g左右）

低筋麵粉…適量

洋蔥…1/2個

綜合絞肉…150g

鹽巴、粗粒黑胡椒…各少許

肉豆蔻…少許

麵包粉…2大匙

莫札瑞拉起司（一口大小型）…4個

荷蘭芹（切碎）…有的話適量

作法

事前準備：將烤箱以200度先預熱。

1.把彩椒的底部切掉1〜2mm，讓彩椒可放好不會滾動。再將頂端部分切掉2cm左右，把種子拿掉並仔細地清洗乾淨再將水擦乾，再用濾網於內部撒上低筋麵粉，薄薄地附著於內側。

2.把洋蔥切碎。

3.將綜合絞肉放進碗公裡，撒上鹽巴、粗粒黑胡椒和肉豆蔻後充分揉捏。揉出黏性後，加入2.的洋蔥末和麵包粉攪拌一下，分成2等分。

4.輕輕地把莫札瑞拉起司的水氣擦乾。把3.的材料鋪平，放進2個一口大小型的莫札瑞拉起司後包起來，塞進1.的彩椒內。依照同樣的作法再做另一個。

5.頂端部分也一起放在耐熱盤上，放入已經以200度預熱的烤箱烤15~20分鐘。等到烤出焦黃色和烤色，彩椒熟了以後就完成了。有荷蘭芹的話就撒上去。

請絕對要趁熱吃。甜美的彩椒和滿溢的肉汁，結合融化的莫札瑞拉起司，真是讓人忍不住的好味道。

當然，就算沒有如同這次一樣將莫札瑞拉起司包在內部，改成做披薩用的起司放在鑲了肉的彩椒上面，用烤箱烤出焦黃色也會很好吃。

這次是用紅色和黃色這兩個顏色的彩椒，不過最近在超商也有在販賣橘色或紫色等各種顏色的彩椒。若是有很多種類的鮮豔彩椒擺放在一起的話，宴客的餐桌就會變得更加華麗了吧。請務必要試試看。