鮭魚馬鈴薯派

【事前準備】

冷凍的派皮放在撲上乾粉的平台。切半後，用麵桿推開程兩倍大小。

馬鈴薯削皮後切成四等分、放入水中。洋蔥垂直面切成細片。蛋殼洗乾淨、用鋁箔紙包起。馬鈴薯和蛋一起放入鍋中、加入大約蓋過的水量後用中火加熱、水煮7~8分。馬鈴薯用竹串插看看後放入洋蔥、再煮到水氣蒸發為止。蛋濿乾後、放涼後拿掉鋁箔紙再剝蛋殼、蛋切成大塊狀。

鮭魚灑上胡椒鹽、和蒔蘿(要留裝飾用的部分)一起放入鍋中。放入白酒後蓋上鍋蓋用中火煮。滾了後蒸個2分鐘，等涼一點後去皮和骨頭、弄成大塊狀。

冷凍的青碗豆放入加有鹽的熱水中煮、變軟後濿乾。

烤爐用200℃預熱。

【作法】

1. 製做＜白醬＞。奶油放入平底鍋後用中火加熱、奶油溶化後加入麵粉、轉弱火後用木勺炒至沒有粉狀。一口氣加入牛奶、中火加熱並用打泡器攪拌。

2. 有點糊糊狀態時關掉火、放入大匙的胡椒鹽後和馬鈴薯、洋蔥和水煮的蛋一起攪拌。再加上蒸鮭魚的汁、醬油、鮭魚、青碗豆攪拌後冰起來。

3. 派皮的半面擺上(2)、派皮的邊緣塗上薄薄的＜蛋黃水＞、包起(2)的派皮折成兩個、重疊的派皮邊用叉子壓。剩下的也同樣做法。

4. 派皮的上面剪開、塗上薄薄的＜蛋黃水＞後放入預熱的烤爐中烤15分。
加上蒔蘿裝飾後，擺盤完成。