香蔥雞腿排

【材料準備】

將＜香蔥醬汁＞的材料均勻混和後，置入冷藏庫內備用。

萵苣切成細條狀放入冷水中，再將水瀝乾淨。

紫色洋蔥切薄片放入水中，用濾網將水分濾乾。

【製作方式】

1. 鍋子裡加上1200～1500ml的水，將蔥花綠色的部分，與薑、酒用強火加熱，微微滾沸後加上雞腿肉再煮約20分鐘。

2. 雞腿肉較厚的部分用竹籤刺穿，透明的醬汁滲出後撈起雞腿肉。在常溫中冷卻之後，切成容易入口的大小。

3. 容器裡加入萵苣、紫色洋蔥、雞腿肉，淋上冰涼的＜香蔥醬汁＞後，再加上小番茄作為裝飾。