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首頁美食 > 啤酒的新搭配 , 花枝和竹筍的手工燒賣

今晚是好喝的啤酒搭配新鮮的花枝,感覺很期待呢。雖說花枝烤過就可以直接吃,但偶爾也可以試著作作看稍微複雜的料理喔。如果說到花枝當然想到的是花枝丸,但是在家裡炸東西是比較麻煩的吧,偶而也可以試著做些不同的料裡也很有趣喔。

舉例來說吧,像是蒸花枝燒賣,很不錯吧。要不要和今天的啤酒一起搭配呀!
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材料(容易做的量大約是3人份,使用*6.5cm×6.5cm的皮,這樣大約可以做30個).
・燒賣的皮:適量(使用6.5cm×6.5cm的皮,大約可以做出30個)
・花枝: 兩杯(全部約500公克, 去掉腸子・皮・骨頭約350公克)
・蓮藕: 100公克
・水煮的竹筍: 50公克
・生薑:1片
・鹽: 1小匙
・美乃滋: 2大匙
・切片的乾辣椒: 依自己喜好放入適當的量

作法:
1, 那麼 , 立即來試做看看吧。
首先,挑自己喜歡花枝種類就OK(這次使用北魷)。接著用手把身體和腳分開,把眼睛上方切除,身體的部分把不要用的尾巴的鰭用菜刀切除,取出軟骨和剩餘的內臟後並清洗乾淨。吸盤用手或菜刀去除掉。
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2.一隻是把身體的皮事先去除(事先把尾巴的鰭用手指分開,皮就會變得很容易剝落)。從眼睛和眼睛中間切開後,去除眼睛和較硬的嘴巴的部分(眼睛是只要從內側往外側一擠,就能簡單的取出)。
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3.把竹筍和剛弄好沒有皮的兩個魷魚身體用菜刀剁碎,放入碗內。
將附有皮的花枝,生薑,蓮藕切成適當大小,放入攪拌機裡面。生薑連皮一起,蓮藕需要剝皮,切成適當大小後再放入。放入的食材變的滑嫩的碎狀後再確實的剁碎,並且攪拌。(※若是沒有攪拌機::剝掉蓮藕的皮後,不要切使用磨板磨碎。生薑則連皮一起磨。花枝盡量剁碎後,再用碗裝著。如果沒有磨板,用刀子剁碎也OK)。
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4, 變碎之後,把碎好的東西放到碗裡.
再加入鹽和美乃滋確實的攪和後,基本上就大功告成了。之後再放入到冰箱大約20~30分鐘。
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5,在等待放入冰箱的內餡時,可以準備要蒸的容器。
若是沒有蒸的容器時,也可以事先做出簡易的蒸籠。
首先,要有一個較深附有蓋子的鍋子。在底下鋪上擦手紙或布。另外高要有兩公分以上,稍微小一點且底部平坦的盤子。(※因為之後能夠聽到再煮的聲音,所以盤子的方向請一定要向上)。

在盤上放上另一個更小的盤子,再鋪上大的葉子或是烤餅乾用的紙。若蓋子的中間容易有水滴落下的話,則用布蓋住蓋子,如果沒有高度和大小的問題,最後再倒入2公分左右的水。
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6.蒸籠準備完之後,就可以開始包內餡囉
用單手形成坑洞握住且把皮放在手掌裡變成容器狀。(用中指的內側支撐當底部,操作上會變得比較容易)。
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7.在皮的中間放入內餡,簡單的就可以包住了(包的時候形狀自己決定就OK。不要想得很難,粗略的話也是可以的)。
包完之後,依自己的喜好在頂部放上乾辣椒,不吃辣的人也是OK的唷!
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8.包好之後,就開始蒸囉。
首先開火,然後等水沸騰時放入燒賣。蓋上蓋子,用中小火蒸10鐘之後就完成了。依照自己的喜好沾醬油或是美乃滋都很好吃。
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作好的燒賣外皮會看起來會是粉紅色的,相當可愛喔!也能夠吃到花枝的彈性和脆度。因為有放入花枝和竹筍,用點甜甜的美乃滋也是很剛好的!覺得不錯的人也一定要搭配啤酒一起嘗試看看唷!
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