內行人才知道的3大「肉料理」專賣店！北海道美食一網打盡

成吉思汗烤羊肉專門店だるま本店（Daruma 本店）

說到北海道最有名的肉料理，非「成吉思汗」莫屬了！札幌市內有非常多成吉思汗烤羊肉專門店，其中有60年歷史的「Daruma」，可說是成吉思汗烤肉的正宗始祖！參考連結

位於札幌鬧區—薄野的「だるま　本店（Daruma 本店）」，招牌生羊肉是放在木炭火爐上，和洋蔥等蔬菜一起烤，搭配獨門沾醬一起品嘗。沒有一般人所謂的「羊騷味」，取而代之的是羊肉與油脂的淡淡香氣，是透過炭火燒烤後，更加凸顯的美味。

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鹿肉料理專門店 Beer＆Deer Venison

另一個充滿北海道特色的肉料理，就是乍聽之下會讓人嚇一跳的「鹿肉料理」！北海道是一個開車在公路上，經常有機會可以看到鹿的蹤跡的地方。自古就有吃鹿肉的習慣。就像在澳洲，人們會食用袋鼠肉、法國有蝸牛料理。

鹿肉的吃法很多，鹿肉通心麵、鹿肉高麗菜卷、鹿肉香腸，這間餐廳採用比較洋式的家庭料理法，來詮釋鹿肉較瘦、沒有油脂的美好滋味。搭配各式啤酒，恰到好處的美味，值得一試。

北海道美食

鹿肉通心麵

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鹿肉高麗菜卷

肉料理專門店 The Meat Shop

從札幌車站走出來，往大通公園的方向，有一間位於大樓5樓的肉料理專門店「The Meat Shop」。在這裡，搭配著各種啤酒、調酒、或非酒精飲料，薯條炸物等下酒菜，採用最簡單也最能凸顯肉質最本質美味的烹調方式—炸、煎、烤三種互相搭配運用，讓你一次嚐盡牛、豬、雞、羊、鹿等各種肉料理！

牛肉：

200g比較沒有油脂的牛肉部位，呈稍微深色、硬硬脆脆的表面、夢幻的粉紅色斷面，和沙拉、馬鈴薯塊一起盛裝在木托盤上，賞心悅目的擺盤。隨心所欲地搭配黃芥末、綠芥末、薑末、鹽等調味料，每一種都很襯托牛肉有咬勁、最本質的美味，非常加分！

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200g有油花的牛肉部位，一樣是微深色、外層硬脆、中間是均勻的粉紅色與油花，搭配沙拉、馬鈴薯塊、黃芥末、綠芥末、XO醬、鹽四種調味料，不同於瘦肉咬勁，整個嘴巴裡是油脂香甜滿溢、柔軟得恰到好處的肉質。

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【雞】
半隻烤雞，薄薄的表皮呈金黃色，恰到好處的油脂與肉汁，一口送進嘴巴裡！內心融化的幸福感。

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だるま本店（Daruma 本店）
地址：北海道札幌市中央區南五條西4クリスタルビル1F
交通方式：地下鐵南北線薄野站或中島公園站下車，步行約7分鐘。

Beer＆Deer Venison
地址：北海道札幌市北區北11條西4-2-1
交通方式：地下鐵南北線北12条站下車，步行約2分鐘

THE MEAT SHOP［ザ・ミートショップ］
地址：北海道札幌市中央区北1条西3 札幌中央ビル 5F［GOOGLE MAP］
交通方式：札幌車站南口，步行約10分鐘。
official site

文／喜滋

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