2015-12-17
提到東京豐島區巢鴨町，是一個以拔刺地藏尊和地藏通商店街等聞名，有「歐巴桑的原宿」之稱的街區。
在那樣的小鎮上，有一間提供超美味拉麵的店。
因為太好吃的緣故，該店在12月1日公布的「2016東京版美食指南」中，成為世界首間獲得米其林一顆星評價的拉麵店。那間店便是「Japanese Soba Noodles 蔦」。
那間美食拉麵店距離JR巣鴨站走路不到1分鐘。
從該店貌似日本料理店的外觀看來，應該可以感覺到店家對於拉麵的堅持吧。
店內的招牌是鋪滿經由低溫調理上等叉燒肉的「燒豚醬油拉麵」。
拉麵端上來時，相信任誰都會為那美麗色澤和高雅香味驚豔。
仔細加工過的筍乾、煮得油亮的麵條、客人點單後現切的低溫熟成叉燒肉，宛如妖豔的烤豬肉片般，從碗裡冒出來的熱氣散發著迷人的香味，每一個元素組成一碗姿態絕美的拉麵。
首先用湯勺喝一口湯，溫醇柔和的雞、魚骨的鮮甜在口中擴散開來。鮮甜擴散至嘴裡後緊接而來的是濃厚的醬油味。
第一印象讓人以為是在日本料理店喝的那種清湯，最後卻充份地強調出拉麵的強烈口感，如此深奧的湯頭令人驚嘆不已。
接著是筍乾。和湯頭一樣，處理起來絲毫不馬虎。
筍乾的口感香脆，不會太濃也不會太淡的鹹度剛好不影響湯頭，口味如此絕妙的筍乾，光是這樣就能當作一道佳餚。
搭配這些完成度相當高的湯頭和配料的，是完全不會輸給這些極品湯頭和配料，使用全麥麵粉製作的獨特麵條。
麵條煮得剛剛好，咬勁適中，Q彈的口感與牙齒的互動令人吃起來樂趣無窮。
每次咀嚼的瞬間都能感受到小麥的香氣，與湯頭的香味奏出悅耳的旋律。
然後是該店自豪的叉燒肉。
這家店的叉燒肉與其說是叉燒肉不如說是烤豬肉片比較貼切。上等的肩胛骨施予絕妙的火侯，在最好的狀態下提供給顧客。
浸泡在湯裡變得柔柔軟軟的上等肩胛骨吸滿了湯汁。在叉燒肉上還淋上了松露醬。每咬一口吸滿湯汁的叉燒肉，肉汁和高湯便在口中形成一體，吸氣時松露的香味撲鼻而來，編織出一股可以形容為高貴的味覺饗宴。
當然，溏心蛋的味道也很優秀。濕黏的蛋黃襯托湯頭的鮮甜，半熟的溏心蛋增添了湯頭的濃郁度。
可以享用到將如此完美的套餐呈現在一碗拉麵裡的料理，除了此處還有其他地方可以吃得到嗎？
恐怕沒有吧。正因為如此，這間店才會成為首間獲得米其林一顆星的拉麵店。
各位可以試著在年關將近之際來品嘗看看這碗可以說是已經超過拉麵領域的美食。
相信各位一定可以品嘗到甚至連呼吸時都覺得空氣十分美味的拉麵。
店名：Japanese Soba Noodles 蔦
地址：東京都豐島區巢鴨1-14-1
營業時間：11：00～16：00（食材用罄時提早打烊）
公休：星期一
Facebook
LINE相關關鍵字Related tags
`相關文章Related articles
-
蔬菜滿點！ 溫暖身體的叉燒番茄拉麵
每天蔬菜攝取不足卻特別想吃不太能吃得到蔬菜的拉麵時， 冰箱裡只放了些許的蔬菜和大量的蔬果汁。想要吸收蔬菜的營養最好的做法就是原樣喝掉蔬菜汁，這次大膽地試著放入拉麵裡吧。再加入滿滿最喜歡的叉燒肉，男友一
- 2014-12-22
- Woman_woman
-
獲選米其林的東京拉麵店！「Due Italian」的生火腿起司拉麵起司濃郁到根本極品啊！！
生火腿＋起司。這個組合應該不會有人聯想到拉麵吧。更何況這家店還叫做「Due Italian」呢。沒想到這是以及義大利風味的拉麵店。當記者的我發現到了這家店之後，當然得去看個究竟。 更別提這家店可是第一
- 2015-03-18
-
連名字都是GHOST？新垣隆讚不絕口的「花月嵐拉麵」新口味拉麵即將發售！
作曲家新垣隆在爆料自己是聾人作曲家佐村河内守的代筆作曲家(ghost writer)一事後，一躍成為話題人物。如今離事件騷動也快一年了，看到新垣隆被各綜藝節目等爭相邀請的樣子……不禁覺得人的際遇真是變
- 2015-03-26
- Pouch
-
【日本美食、人氣拉麵】來看看去年銷售量最高的「宅配拉麵」吧！
經營電子商務網站「宅麵.com」，讓顧客能夠在家享用人氣拉麵店美味的GOURMET INNOVATION公司，日前發表了2014年銷售量最高的宅配拉麵排行榜「2014宅配拉麵金榜」。2014年由山形縣
- 2015-05-27
- Dime
-
連本田跟長友也讚不絕口？義大利認可「米蘭豚骨拉麵」登陸日本！
５月２９號，本店在義大利・米蘭的「ＣＡＺＡ ＬＵＣＡ」在新橫濱拉麵博物館開幕囉。開幕前，舉辦了先行開幕試吃會！ 義大利人氣拉麵店「ＣＡＺＡ ＬＵＣＡ」。就算只是試吃會，店裡還是人
- 2015-06-30
- Nicheee
