「日本制造」更好吃!大阪起家的比利时松饼Manneken

2016/06/28

比利时列日松饼和其他种类的松饼最大的不同在于,外观上只有手掌大、每一口都是外酥内软的香甜口感,最重要的莫过于从甜菜提炼而成的珍珠糖(pearl sugar),只有珍珠糖才能做到烘烤(加热)后,在松饼表面上形成焦糖状糖衣,松饼内部却是进化成香脆糖粒的新口感。

而列日松饼专卖店,就像甜甜圈店一样,会在柜台橱窗将一个个列日松饼叠起来展示呢!(注:之所以称之为「列日松饼」是因为发源于比利时列日市,和太阳没有关系)

比利时松饼

在日本已有30年历史

Manneken就是台湾俗称「尿尿小童」的比利时最佳代表。虽然店名还有包装袋、官网上都有着满满的比利时介绍,但Manneken绝对是不折不扣的日本品牌!明年十一月就要迎向三十周年的Manneken,最初就是从大阪梅田的新阪急八番街(现在已经没有八番街了)发迹的!

比利时松饼

而Manneken的列日松饼,不但特地引进比利时产的珍珠糖,还额外加入了冲绳县久高岛产的海盐,更能带出珍珠糖特有的甜味。为什么要特地在日本尝尝看列日松饼,而不是到比利时当地呢?因为Manneken最不同的地方在于期间限定的松饼口味,都是连松饼面糊都加入限定食材,每一款都能感受到不同的列日松饼口感。

11月限定:焦糖苹果口味

下图左边就是这个月限定的焦糖苹果口味,一口咬下完全没想到他们真的在面团里面加入了蜜糖苹果丁!糖渍过的苹果丁就像天然的苹果果酱一般,香甜又juicy;而外层的巧克力酱让整个列日松饼的表层更加酥脆。蜜糖苹果丁和焦糖巧克力的双重组合下,列日松饼的口感达到了不只更加外酥内软、又带有惊奇的香脆糖粒的全新境界。能够赶在十一月底遇见焦糖苹果口味的Manneken列日松饼真是太幸运了!

比利时松饼

另一款期间限定紫芋松饼

但其实当天会下定决心跟着排队购买Manneken列日松饼是为了上图右边的紫芋口味,说到食欲之秋,就是要选择甘薯类的期间限定啊!

Manneken的商店主要都在车站,方便旅客回家时顺手买一个当点心来享用。拎着两个列日松饼搭电车时,就能不时闻到一股葡萄酒香气,没想到一回家打开袋子发现这是紫芋松饼散发出来的味道!查了查官网上的介绍,只有说这是紫芋口味,没有说加了红酒啊!意外的收获。

和焦糖苹果口味一样,Manneken依旧在面团里加入了让你看得见也吃得到的熟紫芋,列日松饼因为珍珠糖而特有的香脆感还在,只是因为加了紫芋的关系,内部的口感从「内软」变成了真的很像在吃烤地瓜的绵密感,相较于一般的列日松饼,会显得稍微干一点,适合搭配饮料一起享用。最神奇的是吃起来还是有股淡淡的葡萄酒香气呢!或许在Manneken面团的配方里,恰好有一种可以让紫芋中的淀粉酒精发酵成醇类的酵素也说不定。这股淡淡的葡萄酒香气带来的惊喜感已经远远超过变成绵密食感的列日松饼的程度。

比利时松饼

12月限定:巧克力大理石松饼

今年12月限定的ショコラマーブル和平常的巧克力口味有什么不同呢?在外观上一眼就能看出的差别是:普通版巧克力口味是在原味松饼上加上巧克力酱,但期间限定的巧克力大理石口味是连松饼的面糊都加入了黑巧克力,上层的巧克力酱也有黑巧克力和白巧克力两种。继先前焦糖苹果和紫芋口味,这次面糊里也加入了巧克力之后又会产生什么特别的口感呢?

一口咬下的瞬间「哇!这是布朗尼!」这次的列日松饼虽然在松饼的内外层比较没有明显的口感差异,却因为用料实在,让整个松饼呈现较为松脆的布朗尼口感,水分掌控的正好,是个随时在路上享用都不需要额外搭配下午茶的点心。之前也在台湾吃过烈日松饼,但是都不像Manneken一样可以吃到烈日松饼侧边一圈像饼干一样的酥脆感!

比利时松饼

Manneken除了招牌的列日松饼外,也有推出松饼造型的饼干、马卡龙和奶油夹心松饼系列,网站上还有真空包装的列日松饼喔!下次到日本的大型地铁换乘站记得找看看Manneken的踪影吧!

Manneken:官方网站

文/石川カオリ


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Excite Taiwan 最新奇的日本,一次讀完

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