「星野集團 界加賀」結合加賀傳統文化與現代感性的精品溫泉飯店

「星野集團 界 加賀」位在石川縣的山代溫泉，以結合加賀傳統文化與現代感性為概念，提供旅人最地道的住宿款待。界 加賀飯店建築本身保留了原本的架構，走在館中隨處都可見到代表加賀的九谷燒、山中塗、水引、有禪染等工藝品，晚上還能欣賞加賀獅子舞的表演。

入住界 加賀飯店除了享用美味的會席料理與泡湯之外，館內也提供金繼工房、日本茶體驗、弁柄休息室、湯治體操等活動讓住客參加，更能從各方面了解加賀文化。想要遠離塵囂體驗日本傳統之美的旅人，非常推薦入住「星野集團 界 加賀」。

界 品牌定位

星野集團將旗下飯店依照類別分為五個品牌，界系列的定位是兼具傳統風情及新穎感受的精品溫泉旅館，目前在全日本共22個設施，未來也將繼續擴增，價位僅次於虹夕諾雅，屬於集團中的高級旅宿品牌。界系列的飯店有有四大特色：溫泉－符合現代需求的溫泉療養體驗、當地樂－地傳統工藝/藝術體驗、當地客房－結合地域特色的日式和風空間、式會席料理－結合地域特色及能感受四季風情的日式會席料理。

界 加賀的歷史

界 加賀的前身為1624年創業擁有380年歷史的「白銀屋」，深受加賀二代藩主成田利常與，藝術家北大路魯山人等知名人士喜愛。星野集團於2005年接手白銀屋營運、2012年將名稱改為界加賀，為了因應2015年北陸新幹線的開通，於2014年春季休館展開大規模整修，終於在2015年12月10日以全新樣貌重新展開營業。

改裝後的界 加賀分為：傳統建築棟、客室棟、茶室「思惟庵」三個主要建築。其中承襲白銀屋歷史的傳統建築棟和茶室更被登錄有形文化財，衝著點就值得來住！客室棟共有八層樓，建築外觀設計與傳統建築棟巧妙融合一點也不突兀。

界 加賀館內空間介紹

穿過印有梅鉢圖樣的暖簾後就是日式典雅的前庭，梅鉢據說是加賀藩前田家的家徽，館內也隨處可見這樣的圖樣。大廳是利用大黑住和圓木大樑使用傳統鑲嵌組合技法建成的挑高2層樓空間，從屋頂上掛的水引裝飾非常吸睛。辦理入住後會得到房間的鑰匙，上面居然也有九谷燒的裝飾。走在傳統建築棟和客室棟之間的通道還能欣賞到使用色彩鮮豔的九谷燒裝飾的中庭。

客室棟的一樓是旅行圖書館的休憩空間，裡面居然有北大路魯山人手寫的屏風和許多傳統的工藝品。這邊提免費的飲品可自行沖泡飲用，連裝茶包的容器都使用久谷燒真的很厲害。

「加賀傳統工藝之間」每個角落都值得細細品味

界 加賀全館有48間房間，都是結合當地特色的客房，取名為「加賀傳統工藝之間」。門口的房號牌也是九谷燒製成，一走入房間就能看到低床板的睡眠區與使用拉門隔出來的客廳空間，將拉門打開後客廳內的低背沙發正巧與床高度相同，看起來空間更加開闊。房間內使用加賀水引繩結與加賀友禪印染來裝飾，每一個角落都能感受到加賀傳統的文化。

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房內的一次性備品居然是用風呂敷包裝，風呂敷可以帶回家作紀念。界 加賀的風呂敷是深藍色搭配紫紅色，工作人員說每一間界都有自己不同的顏色，聽說很多客人都有在收集。茶具組裝在一個很美的木箱裡面，打開後組又是一陣驚呼，裡面裝的居然是九谷燒茶具，用這個喝茶一定更加美味。

筆者這次入住的是有露天溫泉的房型，最多可以提供三人住宿，浴室的空間很寬敞，值得一提是不管是房內或是溫泉浴場所提供的沐浴用品是界獨家特製，裡面含有漢方生藥的成分，味道是草本的香氣，洗起來非常舒服。化妝水更是讓筆者驚艷，使用之後整個臉都亮了起來，感覺有立刻白一個色號。

另外還有露天溫泉和室房「Japanese-style Room with Outdoor Bath RB3」、和室雙人房、和室四人房、寵物友善房等房型可以選擇。另再告訴大家一個小秘密，這邊的床墊是界系列飯店特別訂製的，既有支撐力卻又像是睡在雲端的輕盈舒適，全日本只有在這邊才能夠睡到。

器皿與佳餚完美結合的會席料理

既是藝術家也是美食家的北大路魯山人，在白銀屋時代就很常造訪，非常講究食材、食器和裝盤的藝術，提出「器皿是料理的衣裳」這個理念。界 加賀秉持這個精神，委託當地職人作家製作專屬館內使用的九谷燒或山中塗器皿，用來盛裝北陸地區的當季料理，每道菜上桌都像是一件藝術品一樣，將「食器和料理完美結合」的這個主題發揮的淋漓盡致，每次用餐都是一場味覺與視覺的饗宴。

半包廂的用餐空間

界 加賀的餐廳位在2樓，每一組房客都有一個用隔柵與拉門圍起來的半包廂式用餐空間，即使有其他房客經過也不會被打擾，能夠自在地享用餐點。

晚餐「黑喉魚鮑魚會席料理」

筆者這次的晚餐是春季到秋季都有提供的「黑喉魚鮑魚特別會席」，全部的食材都是來自北陸地區。從前菜到甜點總共九道，每一道菜端上來來時工作人員都會介紹菜餚與搭配的餐具，很特別的是界 加賀還有使用利用金繼技術修補的食器，讓器皿能重獲新生。

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本日的晚餐菜單如下：
先付（前菜）昆布茶硬豆腐佐金時草味噌、蓮藕、甜蝦鹽麴漬
椀（湯品）櫻餅包蝦漿 炸毛豆 舞菇 櫻花
八寸（下酒菜）北寄貝、油菜花拌芝麻醬、鮭魚棒壽司、芝煮蝦子、烤鴨佐山椒、順才、蝦子松風
醋物（醋的涼拌料理）界 加賀流醋物
お造り（生魚片）鯛魚、鰤魚、鰆魚
蓋物（上蓋的料理）毛豆茶碗蒸、金目鯛與豆皮
台物（放在架子上的料理）鮑魚昆布蒸
お食事（飯類）黑喉魚土鍋炊飯、醃漬小菜、味增湯
甘味（甜點）界加賀特製金時慕斯、檸檬冰沙

早餐「當地風味早餐」

隔天早餐一樣是在同一個包廂用餐，提供的是使用石川縣食材所製作的「當地風味早餐」。
主角是使用石川縣奧能登所製造的「Ishiru」魚露調味的火鍋，搭配各種日式小菜所組合的套餐。鮮甜的高湯十分美味，光是高湯就能夠配三碗飯。主菜的鰤魚幽庵燒是第一次吃到，和一般不同的是在醃漬時加入了柑橘類，不但能去腥還能增添風味。

盤子上兩個白色碗一個是豆腐一個是南瓜口味的優格，豆腐是加上桌上的醬油粉調味，優格則是使用金澤傳統飲食文化的JIROAME(用米提煉出來的糖)增加甜味，看似平凡卻一點也不平凡。

能感受加賀傳統工藝的溫泉浴場

温泉知識入門

入住界 加賀的重頭戲當然就是到溫泉浴場泡湯，在這邊除了單純泡湯之外，還能參加溫泉知識入門活動，工作人員會講述山代溫泉的歷史以及介紹泉質，並教導大家如何泡湯更有效率。

九谷之湯

界 加賀的泉質是屬於鹼性單純溫泉，泉水滑潤又被稱為美肌之湯。大浴場的名字叫做九谷之湯，不管男湯和女湯，室內浴池的牆上都裝飾了使用色繪、青手、赤繪、藍九谷，四種傳統九谷燒技法來表現加賀四季的藝術裝飾。而隔開內湯與露天溫泉的玻璃屏障，更是使用了金箔畫出代表加賀的白山十分華麗。

泡完湯之後能夠在裝飾有加賀提燈的休息處放鬆，一邊欣賞工藝品一邊把頭髮吹乾。界 加賀的吹風機是用dyson的，溫泉這邊的沐浴保養用品也是和房間準備的一樣，都是界獨家特製的。

豐富的館內體驗

在星野集團的飯店住宿，一定不能把行程排得太滿，因為館內都會有準備許多豐富的體驗活動讓住客參加。在界 加賀當然也不例外，如果想要全部都體驗到，建議可以安排住宿兩晚，時間比較好安排。

金繼工房

界 加賀是日本首個在溫泉旅館中的「金繼工房」，以傳統金繼技術來守護珍貴的器皿。原本是蒔繪師的工作人員，因對覺得稍有缺角的餐具就要被丟棄十分可惜，希望藉自己的雙手能夠修補這些珍貴的器皿，於是從2019年起開始發展金繼技術。集團本身也覺得這個活動非常有意義，聘請專門的金繼職人來教導工作人員這項技術，目前已經有一半的工作人員都能使用金繼修復破損的器皿。

界 加賀也從2023年4月19日起，正式向住客展開「金繼工房」的體驗活動，讓來住宿的旅人也能透過這個體，了解傳統技術與推廣永續發展的理念。

所謂金繼就是將陶瓷器破損部分以漆料黏接，再以金粉等金屬粉末加以裝飾而成的日本傳統修復技法。因為每一個步驟都需要花時間等待，所以每次體驗的部分可能會不太一樣，住客可體驗的有「填補」、「灑粉」、「固化」這三道工序。筆者這次體驗的是「灑粉」這個步驟，看起來好像很簡單但是也花了一些時間才完成，也難怪一個小裂痕至少都要花上一兩個月才能修復完成。

金繼工房是針對住客提供的免費活動，每天下午3:30(6位)和4:30(4位)舉行，住宿當天可以和櫃台申請，如果有興趣的朋友要記得不要太晚check in。

日本茶體驗

入住界 加賀還能在被指定為文化財的茶室「思惟庵」內享受日本茶的體驗，每天早上9:30和10:30舉行，每場次最多4位，費用是2,000日圓，在成功預約住宿後就能馬上在官網申請。

進入茶室之後茶師會先遞上茶菓子，再現場沖泡日式抹茶，也會介紹茶室的建築與牆上的壁掛，體驗一下傳統日本茶道文化。

當地樂「加賀獅子舞」

每間界都有專屬於當地的特別活動，界 加賀每天晚上9:30都有「加賀獅子舞」的表演。這個表演是根據加賀傳統獅子舞做為發想改編，並且和在地的工藝作家與民俗藝能團隊合作，不管是音樂、舞蹈、服裝都是由工作人員們合力完成的十分精彩。

紅殼 Lounge (べんがらラウンジ)

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今年3月13日起，傳統建築物棟內誕生了一個結合傳統與時尚的空間「紅殼Lounge」，每天晚上8點開始營業，只接待4組客人採完全預約制，內容包含餐具挑選、下酒菜、飲品，雖然每位要價3,500日圓，但實際體驗過後覺得非常值得！

揭開紅色暖廉映入眼前的是一整排的器皿，有九谷燒也有山中塗製成的盤子，也有加了金箔的玻璃杯，每一位要選擇1個托盤、2個盤子、1個杯子以及1個杯墊。每一個器皿都非常有特色，光是挑選就花了10幾分鐘。

選完之後被帶到座位區，刻意調弱的照明讓整個被紅色牆壁包圍空間變得有點神祕，從天花板吊掛下來的水引裝飾巧妙的區隔了每個座位。在這邊可以一邊吃著北陸特有的下酒菜，一邊透過紅殼格子窗眺望溫泉街，享受夜晚的小酌時光。

古總湯

古總湯是山代溫泉這邊的公共浴場，目前的建築物是將1886年建造的浴場重新修復而成，純日式的建築上面裝飾著彩繪玻璃十分有特色，只要提著界 加賀的風呂敷自備毛巾就可以免費前往泡湯唷！

詳細資訊

■ 名稱：星野集團　界 加賀
■ 地址：〒922-0242　石川県加賀市山代温泉18-47
■ 交通方式：加賀溫泉站搭乘計程車約10分鐘，或於車站外2號候車亭搭乘加賀溫泉巴士溫泉山中線「山中温泉行き」約15分鐘
■ OFFICIAL SITE