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發生好事了就煮紅豆飯吧!為什麼日本人要煮紅豆飯來慶祝?

2022年03月28日 | By
發生好事了就煮紅豆飯吧!為什麼日本人要煮紅豆飯來慶祝?

不論在日本超市、便利商店,常常都可以看到紅豆飯的蹤影、日本人在發生值得慶賀的事情時,總會說「不煮紅豆飯慶祝不行」,這道日本生活中習以為常的的料理到底是什麼呢?又為什麼值得慶祝的時候要吃紅豆飯呢?

什麼是「赤飯」

日本的紅豆飯稱為「赤飯(せきはん)」,意即紅色的飯,而紅色的來源是紅豆(赤豆、小豆)或是豇豆(ささげ豆),將米與豆類一起蒸煮,米吸收了豆類的出汁而染成紅色,蒸煮完即成赤飯。這種將糯米跟紅豆一起煮的飯也稱為「御強(おこわ/okowa)」,在日本現代的電子炊飯器甚至還有紅豆飯專屬選項喔!

各式各樣的「赤飯」

紅豆飯在各地的材料都有些不同,米類多以梗米(うるち米)為主,北海道地區則會再加甘納豆,千葉地區則會再加入名產落花生等等,雖說都通稱是紅豆飯,實際上日本有著超多種類的紅豆飯。

關東地區則大多以豇豆取代紅豆,據說是因為紅豆的皮較薄,煮熟之後會豆皮從豆莢縫裂開,在大部分武士居住的關東地區被視為不吉利(縁起が悪い),因為會聯想到切腹的場景,所以關東地區的紅豆飯大多使用皮較厚、不太會裂開的豇豆為主。

而日本的便利商店也有因應各地區推出具有當地特色的紅豆飯糰(赤飯おむすび),想吃特色紅豆飯的話,到便利商店都找得到喔!

淵遠流長的「赤飯」歷史

紅豆飯的歷史可以追溯到繩紋時代,當時的紅豆飯並不是在米飯中加入紅豆,而是將自中國傳入日本的一種秈米「紅米」蒸熟,就是最一開始的「赤飯」,跟豆類毫無關係。

而現代加入紅豆或是豇豆的紅豆飯,據考證,原型是源自平安時期的散文集《枕草子》」的「小豆粥」;在室町時代成為慶祝餐會時會出現的餐點,當時的人認為紅色有著驅魔的魔力,很適合在慶祝的場合吃紅豆飯;而到了江戶時代後期,則成為一般庶民家庭在重要的日子(ハレの日の食事)會吃紅豆飯的習慣。

另有一說是當時江戶流行因缺乏維他命B1的腳氣病「江戶病」,認為含有豆類的紅豆飯以及赤飯有著許多營養能改善病症,或許是紅豆飯在日本如此普遍的原因之一。

 

11月23日是「赤飯之日」

赤飯之日為什麼訂在11月23日呢?這個日子是由「赤飯文化啟發協會(赤飯文化啓発協会)」在2012年所訂定的,11月23日是日本自古以來皇室舉行感謝五穀豐收的儀式「新嘗祭(にいなめさい)」的日子,而五穀中包含了煮赤飯用的紅米,於是便將11月23日訂為赤飯之日;11月23日又是日本的「勤勞感謝日(勤労感謝の日)」,將重要節日才會吃的紅豆飯,與表達感謝的日子結合在一起,當天會贈送飽含感謝心意的赤飯給想要感謝的人,讓11月23日當天滿載了特別意義呢!

赤飯文化啓発協会OFFCIAL SITE

 

發生值得慶祝的事就來吃紅豆飯吧

對於日本人在重要的節日會吃紅豆飯的文化有沒有更清楚了呢?已經是日本文化代表之一的紅豆飯,早已不限於一定要在重大節日才能吃,如果發生值得慶祝的事,不妨試試在家裡準備紅豆飯,作法既簡單又能加入自己喜歡的配料,找機會來體驗傳統日本的慶祝方式吧!

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