進日本燒肉店不會點餐?快來看牛肉小學堂學會日本人最愛的幾種牛肉部位!

2021年11月30日 | By
進日本燒肉店不會點餐?快來看牛肉小學堂學會日本人最愛的幾種牛肉部位!

記得筆者剛到日本時,每次去燒肉店都覺得很煩惱,打開菜單裡面的肉品品項非常多,但根本都不知道哪一種是哪一種。日本人對於牛肉的種類分得非常仔細,不過因為都是外來語,所以即使會日文的朋友也不一定完全了解到底指的是哪個部位。今天就讓樽歪來跟大家詳細介紹關於日本牛肉的日文吧!

日本人在燒肉店怎麼點?

日本Mynavi news在2017年訪問了1005名Mynavi news的會員有關燒肉時最愛的部位,我們就跟著調查結果來給大家介紹日本人在燒肉店中最愛點的幾個部位!

圖片來源

1位 カルビ(肋骨)

第一位的「カルビ」(Karubi)是很多燒肉店的主打商品,「カルビ」一詞源於韓文的「肋骨」。而燒肉店中的「カルビ」則是指肋骨與肋骨之間的肉,是帶有豐富油脂及香氣的牛肉。

2位 タン(牛舌)

「タン」(Tan)是牛舌,日本人非常喜歡吃牛舌,分為厚切和薄切,通常會有鹽味跟蔥花兩種口味。牛舌烤起來軟嫰,口感非常好。

3位 ロース(里肌肉)

「ロース」(Rosu)是背部上方的里肌肉(肩到腰之間的部份),是油脂相對較少的部位,如果吃「カルビ」覺得太膩,可以試試吃這個。

4位 ハラミ/サガリ(橫隔膜)

「ハラミ」(Harami)跟「サガリ」(Sagari)都是指橫隔膜,前者是橫隔膜後面比較薄的部份,後者是近肋骨那邊較厚的部份。「ハラミ」比「サガリ」油脂的量會較多,味道較濃,「サガリ」比較清爽。雖然分類上是內臟,但吃起來跟肉沒有太大分別。口感來說介於「カルビ」跟「ロース」之間。

5位 腰內肉 ヒレ(フィレ・ヘレ)/シャトーブリアン(Chateaubriand)

A5等級山形牛腰內肉

「ヒレ」(Hire)就是菲力,指的是腰內肉。因為這部份是活動最少的地方,所以口感非常軟嫰,油脂也少。因為一隻牛身上就只有一小塊,所以是非常珍貴的部份,亦不是太多地方可以點。

6位 沙朗(サーロイン)

「サーロイン」(Saroin)就是沙朗,是胸椎後方的肉。油花非常漂亮,口感就也是較嫰。

 

 

還有一些菜單上常見的還有「ホルモン」(Horumon)大腸、「ミノ」(Mino)牛肚、ミスジ(Misuji)板腱、「バラ」(Bara)五花等。 下次去日本吃燒肉,知道要怎麼點了嗎?

Japaholic
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