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日本主婦大推的「食材冷凍術」!10分鐘完成下酒下飯的嫩煎黑胡椒雞腿肉食譜

方便省時的料理秘技,讓生活更輕鬆

每天在家料理三餐,還要製作便當,真的是一件苦差事。從採買食材、決定菜色、動手烹調到清理廚房……要做的事情簡直堆積如山!本篇介紹的「食材冷凍術(下味冷凍)」,是將肉類事先調味並冷凍保存的處理技巧,能讓做飯變得更省時省力。你只要將買來的肉切好並加入調味料,最後放入冰箱冷凍就OK了! 之後的烹調步驟只剩解凍與煎熟,當你又忙又累時,這招真的非常方便!

這次為大家介紹的是香嫩多汁的雞肉料理,不過牛肉、豬肉也適用這個方法。粗磨黑胡椒的香氣與辣味,讓這道「嫩煎黑胡椒雞腿肉」成為夏天必吃的佳餚。除了正餐之外,這道菜也很適合當作啤酒的下酒菜,請大家務必挑戰看看!

嫩煎黑胡椒雞腿肉

材料・2人份

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雞腿肉 1片(約300g)
●酒・味霖 各1大匙
●蠔油・蒜泥 各1小匙
●鹽 一小撮
●粗磨黑胡椒 1/2小匙
●沙拉油 1小匙
●低筋麵粉 3大匙

作法・烹調時間10分鐘

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① 用廚房紙巾擦乾雞腿肉的水份。

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去除多餘的脂肪和筋膜後,將雞肉切成一口大小。

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② 將①的雞肉放入夾鏈袋內,加入●並仔細搓揉,讓調味料與雞肉充分混合。

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(如果要冷凍保存,請盡量擠出袋內空氣並壓平,再放入冰箱冷凍)

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(以下是食材未冷凍/將冷凍食材解凍後的烹調步驟) ③ 將低筋麵粉倒入調理盤內,再讓醃漬入味的雞腿肉均勻裹上麵粉。

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④ 在平底鍋內倒入沙拉油,以中火加熱,將雞肉的帶皮面朝下入鍋,煎至雞皮呈金黃色。

⑤ 煎至底部呈金黃色後翻面,蓋上鍋蓋以中小火續煎4分鐘。

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⑥ 盛盤後就可以享用了。

祕訣・重點

用廚房紙巾擦乾雞腿肉的水份,就能去除雞肉腥味。 請將雞皮煎至表面呈金黃色。 請將雞肉均勻裹上麵粉,並確保麵粉全數裹上。 一小撮的量,大約是以拇指、食指與中指輕輕抓起來的量。

保存方法・保存期間

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放入夾鏈袋中冷凍保存,大約可以存放3個星期。 烹調前,請將冷凍食材移至冷藏室,等到食材自然解凍後,再裹上低筋麵粉並煎熟!

「食材冷凍術」讓下廚不再是一件苦差事!

這次介紹雞肉料理的作法,不過大家也可以改用豬肉試試看,一樣非常美味喔!建議大家趁著有空時,將肉類調味好後冷凍起來,等到要烹調時就會非常輕鬆。學會日本主婦常用的「食材冷凍術」,就能省下許多時間跟力氣喔!

  • 文章來源
  • folk 是以「設計日常」為概念的大人女性生活媒體。
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