養顏美容！ 會上癮的薏仁皮水餃，代代木上原的按田餃子店

「幫幫忙，包個水餃！按田餃子店」，按田餃子店這句口號相當獨特吧。

開這間店的契機，是料理研究專家按田優子在《冰箱剩餘的食材料理》這本書的照片拍攝作業時，當時負掌鏡的攝影師鈴木陽介看到其中一道水餃，對她說了一句「我們來開餃子店吧！」。

從代代木上原車站步行1分鐘的距離，入口是復古的玻璃拉門，有六個吧台式座位和一桌沙發座位，主要風格似乎是「少女的麻將館」，但同時擺著看起來有點貴重的中國風裝飾物和保存醃漬食品的玻璃罐，這裡是台灣？ 還是中國？ 散發著不可思議的氛圍。

菜色走的是亞洲路邊攤風格，招牌菜是水餃還有其他單點的菜單。

另外還有自製的可樂、黑木耳露、宿醉的人適合喝的薑黃柳橙薑汁汽水、加了新鮮檸檬的西瓜汁（季節性），都是沒聽過的飲料。

餃子皮是用帶殼薏仁研磿的粉做成，帶有一點咖啡色，據說薏仁有淨化血液的功用。

內餡有雞肉跟豬肉各兩種選擇，雞肉是使用大山雞有香菜加胡瓜、或高麗菜加薑的組合；豬肉是用岩中豬跟咖哩風味的紅蘿蔔加薑、還有榨菜跟白蘿蔔的組合。

依照內餡的不同，還加入了椰奶或蝦米等祕方，充滿個性的複雜滋味與帶有嚼勁的皮相當合。

水餃套餐可以吃到四種口味的餃子，還有下面藏著豬絞肉的飯跟海藻湯，訂價1,000日圓。帶有廉價感的餐具讓異國氣氛更加明顯。

桌子上放的調味料有餃子沾醬、特製的味之要、醬油、黑醋。味之要就是加入香菜、小茴香等各種香料調配而成的萬用調味料，可以依自己喜好加在白飯或是餃子裡。

加入大量木耳的特製木耳飯，附一碗海藻湯是800日圓。而我最喜歡的是香菜胡瓜水餃，訂價450日圓，大概隔個10天就會想再去吃。

豬肉燉煮到快融化一般的軟嫩，配上木耳、金針花和洋蔥，調味只用鹽巴和醬油，但吃起來的滋味充滿深度相當美味。

金針花是用忘憂草的花苞乾燥製成，鐵質含量是菠菜的20倍，還有礦物質，養顏美容營養滿分，一個人也能輕鬆的享用。

按田餃子

電話：03-6407-8813

地址：東京都澀谷區西原3-21-2　1F

營業時間：11：30～23：00（最後點餐時間22：30）

公休日：周一、周二

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