日本目前超有話題的巧克力店「green bean to bar chocolate」

不知道大家是否有聽過Bean to Bar？

所謂的Bean to Bar是指，從可可豆的進貨到烘焙等製作過程，全都由巧克力師傅自己一手包辦的手工巧克力製作方法，近年來這種作法在日本相當受到矚目。

從美國開始流行的Bean to Bar也傳進歐洲和亞洲，目前，在日本國內也新增了許多開始販賣Bean to Bar巧克力的店家。

本次，就從這些，使用了Bean to Bar這個當紅方法來製作巧克力的店家中，挑選一家在2015年11月於東京、中目黑開幕，備受矚目的巧克力專賣店「Green Bean to Bar Chocolate」進行介紹。

這家巧克力專賣店，集結了巧克力鑑定師Chloe Doutre Roussel（克洛伊 杜特雷 盧賽爾）、委瑞內拉可可豆大使Maria Fernanda Di Giacobbe（瑪麗亞 費爾南達 迪 雅各），以及法籍巧克力製作達人兼甜點師Mathieu Panson（馬修 龐松）等巧克力專家。

克洛伊表示：「真正可以稱為Bean to Bar的巧克力並不多」，不過在我們這裡可以品嚐到如假包換的「Bean to Bar」巧克力。

這家店的巧克力，從可可豆的研磨到完成為止，所有的製作流程都在店內進行，可以透過玻璃看到巧克力的製作過程。

此外，也會定期舉辦體驗教室，能夠從中獲得精闢的巧克力相關知識。

這家店是嚴選馬達加斯加、哥倫比亞、越南、洪都拉斯、巴西等國家的優質可可豆，搭配由100％有機甘蔗製成，不易影響可可豆本身風味的砂糖製作巧克力。

此外，除了塊狀的板塊巧克力之外，這裡還有供應夾心巧克力等各樣不同類型的巧克力。

巧克力的包裝相當簡潔、俐落，因此，也非常適合當作送人的時尚小禮物，堪稱送禮自用兩相宜。

店內可以讓客人輕鬆試吃，除了可以品嚐到各種不同的巧克力滋味外，一定還能藉此找到符合自己口味的巧克力才對。

以馬達加斯加可可豆製成的巧克力是甜點師傅馬修先生，極力推薦的一種巧克力。

明明沒有使用水果，卻充滿水果香氣，可以吃到類似新鮮覆盆子的酸味，幾乎已經不像是巧克力了。

另外，店內還附設咖啡廳空間，可以直接在裡面品嚐巧克力甜點、麵包和巧克力飲料。

當然，也能夠外帶。

晚餐時也有供應以自然農法釀製的葡萄酒等嚴選酒類飲料，很適合上班族在下班後，到此放鬆小酌一下。

繼東京、中目黑之後，2016年4月又在福岡開了一家新分店。

Bean to Bar巧克力到底有什麼迷人的滋味呢？有興趣的人，不妨前往品嚐看看。

≪green bean to bar chocolate 中目黑店≫

地址：東京都目黑區青葉台2-16-11

電話：03-5728-6420

營業時間：11點00分-21點00分

公休日：週三

官網：http://greenchocolate.jp/

交通訊息：距離東京メトロ日比谷線、東急電鐵東急東横線「中目黑」站約步行9分鐘

≪green bean to bar chocolate 福岡店≫

地點：福岡縣福岡市中央區今泉1-19-22 西鐵天神CLASS 1F

電話：092-406-7880

營業時間：11點00分-21點00分

公休日：週三

官網：http://greenchocolate.jp/

交通訊息：距離西鐵福岡（天神）站約步行6分鐘

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