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首頁美食 > 情人節巧克力麵包

加入大理石狀的蓬鬆柔軟巧克力,製成ㄧ套愛心型麵包。
把這個當作情人節禮物您覺得如何呢?

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材料 (四個)
高筋麵粉:180g
速溶乾燥酵母粉:2/1小匙
砂糖:兩大匙
鹽:3/1小匙
無鹽奶油:30g
蛋:2/1個
蛋黃:1個
巧克力(市售品):120g
攪勻蛋液:適量
杏仁粒(裝飾用):適量

【預先準備】
2
牛奶加熱到接近人體的溫度。
烤箱預熱到170度
巧克力塊桿成10×20cm

【做法】
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將高筋麵粉、速溶乾燥酵母粉放入大碗中、砂糖放入正中央。
事先將鹽、蛋、蛋黃攪拌,再加入溫熱牛奶,用攪拌棒攪和再一起。
直到攪和均勻後,放到台子上。

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再加入無鹽奶油、捏ㄧ捏。
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表面要變得光滑,表面有ㄧ層膜後,放置在溫暖的地方,等待兩倍膨脹(約50~60分鐘)

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手指撥掉多餘的高筋麵粉,把麵包按ㄧ個洞,確定是否有殘留原有的洞(手指測試)。等待發酵後的麵糰修飾成圓圓的樣子,搓圓大約10分鐘
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成型後。用桿麵棍將麵糰擀成20×20cm,麵糰上方放上巧克力薄片,整片放上去。在用桿麵棍延長至30×20cm。折三折後延長20×20cm,從最前端開始捲起。
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分成四等份,切下去的時候不要整個完全切斷,切口要大一點,再把他塑造成愛心的形狀。
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排放好在桌面並放置在溫暖的地方,原有的材質讓他第二次發酵(約30~40分)。
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最後淋上蛋液,灑上杏仁粒,再預熱好170℃的烤箱裡烤12~15分就完成了。

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