電影「料理鼠王」為西方的蔬菜雜燴注入了新的活力。那如同藏寶箱般迷人的蔬菜雜燴,一面保留了家的美好味道,一面用嶄新的設計驚艷世人。而今天呢,我們使用了市售的義大利麵醬嘗試來簡單料理這道雷米蔬菜雜燴~
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■ 材料(2人分)
・中型番茄… 2個
・綠西葫蘆… 1/2根
・黃西葫蘆… 1/2根
・茄子… 1個
・市售番茄義大利麵醬… 1人份
・橄欖油… 1大匙
・蒜泥…1/2小匙
・鹽、黑胡椒… 適量
・起司粉… 適量
・百里香… 1~2小枝
■ 料理鼠王雷米蔬菜雜燴的做法(料理時間:30分 ※不含烤的時間)
◎ STEP1:切菜
將番茄、西葫蘆、茄子全部切片(約2mm厚)。另外烤箱190度先預熱。
◎ STEP2:盤子上倒入番茄義大利麵醬
將番茄義大利麵醬倒入耐熱盤,用湯匙之類的均勻舖平。
◎ STEP3:擺上蔬菜
把切好的蔬菜放到番茄義大利麵醬上排好,為整體增添色彩。
◎ STEP4:進烤箱
蔬菜表面塗上橄欖油和蒜泥,再輕灑一點鹽、黑胡椒、起司粉,最後放上一小枝百里香。再來,上面輕輕蓋上鋁箔紙之後,放入預熱好的烤箱以上火烤30分鐘。為了讓表面有一點焦焦的,之後還要把鋁箔紙拿掉,再烤約10分鐘。最後也可以把橄欖油和蒜泥混合好,放一點到蔬菜上面。
◎ STEP5:完成!
蔬菜經過火烤,表面看到有點焦焦的話就完成了。
■ 做法小撇步
沒有黃西葫蘆而只有綠西葫蘆的話也沒關係。蔬菜只要有加入蘿蔔之類的就會很美味了。另外,用真空肉醬取代番茄義大利麵醬也會很好吃!