真的有海膽的味道？長濱新名產「醬油布丁」

滋賀縣長濱市受到130尊以上的觀音菩薩守護，以「觀音之里」而聞名，也以許多具特色的美食而受到矚目。以下馬上就來介紹令人在意的當地美食！

首先，是長濱市木之本町創業已有85年的洋菓子老店「菓子乃藏　角屋」。該店從2014年秋天開始販售「大幸醬油布丁」。從前就常有人說「醬油加上布丁會變成海膽的味道」，這個醬油布丁，不知道是不是真的有海膽的味道呢？

醬油布丁

試吃後發現，醬油布丁口感柔軟綿密，滋味濃醇。筆者邊想著「咦？沒有海膽味耶」邊吃了幾口，口中突然出現了海膽味！之後又有幾次在後味出現海膽味，主體雖然是布丁，偶爾還是會嚐到類似海膽的味道，既有趣又美味。

詢問店員後，得知這種布丁並沒有特別想用醬油和布丁製造出海膽的味道。筆者說吃起來有海膽的味道時，店員回道「咦，是嗎？」，反而露出驚訝的表情。其實，長濱市木之本町本來就擁有從伊吹山脈的伏流水，有數家釀酒廠與醬油廠，又稱為釀造町。利用土地特質，與當地老店大幸醬油合作，製作出的特製產品，就是「大幸醬油布丁」。使用的醬油是兩家公司共同開發的原創醬油「甜點醬油」，不僅適合用來做布丁，也可以搭配香草冰淇淋、洋菜凍等甜點。

接著要介紹的是當地的古早味甜點。位於琵琶湖北方奧琵琶湖觀光道路菅浦口的「竹取餅」。

竹取餅

用杵子剛搗好的米團，加上大量五月艾，沒有添加其他成分的艾草餅，具有古早的質樸味道。中間包有許多甜度適中的紅豆粒，清爽的五月艾香氣，令人垂涎三尺。

竹取餅以前在竹造的店鋪中販售，因此得名。目前店鋪中仍有部分裝潢使用竹子，店家位於國家重要文化景觀菅浦地區，建議在散步時順道品嚐美味甜點。

除了甜點，長濱當然還有其他的美味！長濱市鄰近山林，又有琵琶湖，具有許多美味食材。想要徹底享受琵琶湖的美味，就不能錯過料亭旅館「想古亭源内」。想古亭源内位於北近江賤岳山腳下，隱密而僻靜。老闆表示店內的料理都是用「從座位上看得到的範圍的食材製作的」，其中從今年3月開始提供的新餐點「觀音之里御膳」，可以一口氣吃到鯽魚、琵琶鱒、鯉魚等琵琶湖特有的美味魚類。

其中部分料理會隨季節調整，筆者取材時，套餐中有分量十足的鯽魚料理，可以品嚐到在其他地方無法吃到的名產料理，例如在鯽魚裡面抹上味噌蒸熟的「味噌蒸鯽魚」，以及在鯽魚生魚片上抹上魚卵的「鯽魚卵抹生魚片」等。有些人或許覺得說到鯽魚只會聯想到口味特殊的鯽魚生魚片，不過這裡的生魚片只有輕微的甜味，口感扎實，拿來當下酒菜也十分美味。此外，還有以當地蔬菜、自家製的近江越光米用心製作的料理。