2015-12-29
即使是在海外也實實在在扎根的日本料理。加上地方的特色，嶄新又未曾體驗過的味道會是如何呢!?
最近，在海外進化的日本美食陸續的「逆輸入」回流到日本。也就是說，日本的食文化並不只是在世界各地擴散，更可以說是顯示出已然扎根在他鄉的證明。新橫濱拉麵博物館的中野先生表示「至今為止，說到日本的食文化，就是壽司了，就算是在海外吃吃喝喝，加總起來一個人也還是要花費2萬圓日幣以上的高級料理。然而，在這幾年間，以拉麵為首，豬排咖哩還有豬排蓋飯跟勝丼、炒麵等，實惠的價格就可以享用得到的日本料理也普及開來，並廣被大眾所接受」。這樣的結果，大多都是建立在當地的口味還有食材上的應用，而形成的獨特風味料理。在當地有了名氣後，再「逆輸入」到日本。日本人想不到的創意菜單，有著十足的話題性，而實際品嚐過後也確實非常美味。
另一方面，中野先生還說「這樣的演變能否發展成熟，關鍵或許並不在日本人身上。雖然這樣的料理還不是主流，但是如果藉著2020年東京奧林匹克而提高國際觀意識的話，我認為會有更多類型的逆輸入美食登陸日本。因為世界上還有許多很有潛力的店家」。憧憬著日本的味道，由各國料理人所開發出的新和食。換個角度思考，除了有著全球化的意識在裡頭，在另一種層面上也可以說是〝當地〟美食。首先就來看看享用得到當地美食的店家吧！
◎在米蘭形成一股風潮的豚骨拉麵！
『CASA LUCA』
目前為止在全球20個國家30個都市，踏入了大約200家海外拉麵店的新橫濱拉麵博物館的中野正博先生，在第3回招攬了『CASA LUCA』。今後做為國外當地拉麵的海外拉麵，預計今後會正式拓展2家店面。
「米蘭國王豚骨拉麵」1200圓日幣。100%豚骨，襯托出單純的高雅味道是一大魅力。義大利麵風味的麵條還有培根風味的叉燒等等，不經意的透露出義大利的氣息。
地址：橫濱市港北區新橫濱2-14-21 新橫濱拉麵博物館內
電話：045・471・0503
營業時間：11：00〜22：00（日・國定假日為10：30〜）
店休：無休
入場費：310圓日幣（大人）、100圓日幣（小學生、老年人）
◎改良的海外抹茶風
『MACCHA HOUSE 抹茶館』
在NY引進廣受歡迎的抹茶風潮的「客製化抹茶拿鐵」，可以從3種抹茶還有3種奶製品（牛奶、豆奶、杏仁奶）自由的選擇搭配。550圓日幣不等。
地址：京都市中京區河原町通四條上る米屋町382-2
電話：075・253・1540
營業時間：一〜四11：30〜21：00（最後點餐20：30）、五〜日11：30〜22：00（最後點餐21：30）※依狀況而會有所調整
店休：無休
◎來自NY的小餐包麵漢堡
『RAMEN BURGER TOKYO』
在日本學過拉麵烹飪技術的KEIZO，並不是把拉麵做成漢堡，而是以將漢堡用麵夾起來的概念所開發出來的美食。「THE・原創漢堡」780圓日幣。
地址：東京都福生市福生867-7
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