
目次
- ① 米其林推荐・云吞盐味拉面|星龙轩 函馆驿前
- ② 简单清爽老滋味・盐味拉面|滋养轩 松风町
- ③ 带有海老风味的盐味拉面|函馆面や 一文字 函馆本店・汤の川温泉
- ④ 清澈见底浓厚滋味・味彩盐味拉面|あじさい 本店 五棱郭公园前
- ⑤ 带有浓稠口感的函馆盐味拉面|エビス轩・松风町
- ⑥ 人气排队名店・酱油拉面|まんまるてい 竞马场前
- ⑦ 珍贵的黄金鸡油拉面|龙凤 大门横丁店・函馆驿前
- ⑧ 超过60年以上的老滋味・盐味拉面|凤兰 松风町
- ⑨ 深夜美味拉面店・盐味拉面|しお家 五棱郭公园前
- ⑩ 新函馆拉面重现传说中的老店・元祖盐味拉面|マメさん 宝来町
- 北海道最具代表性的三大拉面
- 北海道最具代表性的三大拉面
- 北海道,还有很多美食等着你们喔!
函馆拉面最有名的就是盐味拉面,跟日本三大拉面、札幌拉面味道不同,使用大量的蔬菜及大骨熬成,汤头偏干净透彻,清淡不会油腻,去北海道旅游函馆拉面绝对是必吃啊!除了盐味拉面以外,在函馆还有很多不同特色的拉面名店,就由编辑部为大家整理到北海道函馆必吃拉面有哪几家!
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■ 日文店名:星龙轩・函馆驿前(せいりゅうけん)
■ 店家地址:北海道函馆市若松町7-3
■ 餐厅电话:0138-22-0022
■ 营业时间:11:00~17:00 卖完为止
■ 价格区间:~¥999
■ 参考网址:Tabelog|星龙轩・函馆驿前(せいりゅうけん)
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■ 日文店名:滋养轩・松风町
■ 店家地址:北海道函馆市松风町7-12
■ 餐厅电话:0138-22-2433
■ 营业时间:11:30~14:00/17:00~20:00
■ 价格区间:~¥999
■ 参考网址:Tabelog|滋养轩・松风町
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■ 日文店名:函馆面や 一文字 函馆本店
■ 店家地址:北海道函馆市汤川町2-1-3
■ 餐厅电话:0138-57-8934
■ 营业时间:11:00~25:00 (L.O.24:30)
■ 价格区间:~¥999
■ 参考网址:Tabelog|函馆面や 一文字 函馆本店・汤の川温泉
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■ 日文店名:あじさい 本店 五棱郭公园前
■ 店家地址:北海道函馆市五棱郭町29-22
■ 餐厅电话:0138-51-8373
■ 营业时间:11:00~20:25(L.O.)
■ 价格区间:~¥999
■ 参考网址:Tabelog|あじさい 本店 五棱郭公园前
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■ 日文店名:エビス轩 松风町
■ 店家地址:北海道函馆市松风町3-10
■ 餐厅电话:0138-22-1262
■ 营业时间:16:00~22:00
■ 价格区间:~999
■ 参考网址:Tabelog|エビス轩 松风町
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■ 日文店名:まんまるてい 竞马场前
■ 店家地址:北海道函馆市花园町20-25
■ 餐厅电话:0138-54-1290
■ 营业时间:11:30~19:00
■ 价格区间:~¥999
■ 参考网址:Tabelog|まんまるてい 竞马场前
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■ 日文店名:龙凤 大门横丁店 (りゅうほう)
■ 店家地址:北海道函馆市松风町7 大门横丁 屋台 大门横町
■ 餐厅电话:090-8372-8495
■ 营业时间:11:00~22:00
■ 参考网址:Tabelog|龙凤 大门横丁店・函馆驿前
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■ 日文店名:凤兰 松风町(ほうらん)
■ 店家地址:北海道函馆市松风町5-13
■ 餐厅电话:050-5592-3601
■ 营业时间:11:00~21:30
■ 价格区间:~¥999
■ 参考网址:Tabelog|凤兰 松风町
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■ 日文店名:しお家 五棱郭店
■ 店家地址:北海道函馆市本町10-19
■ 餐厅电话:0138-56-6325
■ 营业时间:19:30~翌3:00
■ 价格区间:~¥999
■ 参考网址:Tabelog|しお家 五棱郭店
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■ 日文店名:マメさん 宝来町
■ 店家地址:北海道函馆市宝来町22-6
■ 餐厅电话:0138-27-8811
■ 营业时间:11:00~15:00/17:00~20:00
■ 价格区间:~¥999
■ 参考网址:Tabelog|マメさん 宝来町
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① 米其林推荐・云吞盐味拉面|星龙轩 函馆驿前
曾经在2012年的时候入选米其林推荐餐厅,是一家创业超过50年的中华料理餐馆,所以除了拉面以外,还有许多其他中华料理,还蛮多人会点个几盘菜大家一起吃,地理位置也很好的关系,门口经常大排长龙,而且有时候拉面会卖完提早休息,尽量提早一点去会比较好!
云吞盐味拉面|云吞面
这一家店的盐味拉面规规矩矩,清澈干净的汤头中带有清爽的咸味,面条用的是细直面,清爽华顺口感会让人停不下来,猪骨熬制的汤头,带有一种回甘的韵味,配上厚实的叉烧,以及带有猪肉香的馄饨,编辑部大推的百吃不厌美食! 重点他一碗也只要¥680,几乎快是一兰拉面的半价!
② 简单清爽老滋味・盐味拉面|滋养轩 松风町
这是一家位在函馆市中心的拉面店,公元1947年开店至今,可说是创业于战后不久屹立不摇的拉面店,目前已经传承到第二代。拉面面条坚持自家制作,并用铜板价500日圆就能享用到一碗拉面,这样传统的盐味拉面仍然一路传承到现在!函馆车站步行过来大概8分钟,若是一到假日门口总是满满人潮,如果不想排队的话,尽量避开用餐时刻喔!
盐味拉面|盐ラーメン
汤头是用大骨以及蔬菜昆布下去熬制,隐约带有昆布的香气,味道上和星龙轩有点相似,但这一家的味道比较重一点点,带有传统感觉,透明清爽的汤底搭配长葱、笋干等拉面基本配菜,有机会一定要品尝一下长达70年的老滋味!
③ 带有海老风味的盐味拉面|函馆面や 一文字 函馆本店・汤の川温泉
位在汤之川温泉地区的拉面名店,不管是刚泡完温泉,或是半夜想吃宵夜,一定都会想到松仓川岸边的一文字拉面店,你可以一边吃着暖呼呼的拉面,一边眺望美丽海景。这家的盐味拉面会和你想像的有点不同,是间独特风格的人气名店,从中午一路营业到深夜,所以可以不用特别排开时间来这里享用拉面喔!
带有海老风味的盐味拉面|盐らーめん ¥770
汤头是用鸡骨跟昆布下去熬煮,非常简单清爽的汤头,并加上独家海老油,所以会有股淡淡海老香气,即便没那么爱甲壳类的人,这款拉面应该可以让你们改观,使用北海道产的小麦制成的卷面,在享用的时候更容易吸附汤汁,还有一个厉害的地方是,他们家的叉烧会先炙烧过,逼出猪油香在端出来!值得一试!
④ 清澈见底浓厚滋味・味彩盐味拉面|あじさい 本店 五棱郭公园前
位在函馆知名景点五棱郭塔附近,走路只要1分钟就能来到这家老字号味彩拉面店,创业超过80年以上的拉面店,至今仍是当地拉面界的影响人物,属于高档次的拉面!除了五棱郭本店以外,函馆车站附近也有分店,不管哪一间分店交通都非常便利,从以前就深受当地人及观光客的欢迎!
经典盐味老字号・味彩盐味拉面|味彩盐拉面 ¥750
拉面使用中细直面,汤汁可以刚好吸附在面上,滑入口中的感觉令人惊艳,汤头主要使用道南产的昆布,并加上鸡骨及猪大骨下去熬制,所以才会有种清爽感觉中,带有浓厚滋味。上面摆放的叉烧也是别出心裁,使用猪五花及猪大腿下去长时间闷煮,入口瞬间就会马上化开~
⑤ 带有浓稠口感的函馆盐味拉面|エビス轩・松风町
松风町车站步行过来只要2分钟,是大门地区的老字号拉面店之一,人气的盐味拉面,特色就是札幌风的浓厚汤头,并且也是「米其林指南北海道 2017特别版」中选出的名店之一。也可以从JR函馆车站直直往前走10分钟左右,就能看到这间拉面店,另外店家也提供杂炊服务,只要加100日圆,就能在剩下的拉面汤汁,打上一颗蛋和一碗白饭,做成美味的杂炊,一次能够享受到2种不同的美味!营业时间是从下午四点开始,有时候也会改变时间喔!
带有浓稠口感的函馆盐味拉面|盐ラーメン ¥700
虽说这是盐味拉面,但想要试试重口味的人一定要吃EBISU轩,他们家的拉面跟市内其他店家比起来,油脂来的比较多,口味上比较有爆发力,覆盖在热油下的汤,非常的烫口,喝的时候一定要小心,味道上也比较重咸一点,跟一般清爽拉面有些不同。另外店家放了满满的蔬菜以及豆芽菜,所以吃的时候满满清脆的口感,很适合喝完酒后,吃一碗暖暖胃!
⑥ 人气排队名店・酱油拉面|まんまるてい 竞马场前
编辑部再来要介绍的这家店,是离市中心有点距离的人气名店,推开玻璃门瞬间飘散而出的是,清新淡淡和风酱油高汤的高雅香气,可能因为交通不大方便,所以观光客比较少一点,有开车的读者可以特地来品尝一下!店家也很坚持面条要自家制造,所以滑顺有嚼劲的口感,令人留下印象,所以可不要小看这一碗看起来只有简单配料的拉面!
人气排队名店・酱油拉面|しょうゆ ¥680
酱油拉面的汤头使用了鸡骨、海鲜以及蔬菜下去熬制,所以才会这么鲜甜清爽,让人不禁会把整碗吃得一滴不剩,由于他在当地非常有名气,所以到了用餐时段,门口就会有满满排队人龙,所以选个冷门时段来品尝一下函馆酱油拉面的滋味吧!
⑦ 珍贵的黄金鸡油拉面|龙凤 大门横丁店・函馆驿前
来到函馆一定会去的景点就是「大门横丁」,在这里可以吃到寿司、陈吉思汗烤肉、居酒屋⋯等,但就在某个深处有一家路边摊造型的拉面店,这家就是超级人气拉面名店「龙凤」,除了黄金鸡油拉面外,煎饺似乎也相当有人气,店内的空间非常狭窄,而且观光客也很多,所以如果不想排队等候的话,也可以考虑外带回饭店喔!
珍贵的黄金鸡油拉面|黄金盐ラーメン ¥750
拉面汤头就像一般盐味拉面一样,清澈透明的样子,唯一不同的是淋在上面的是鸡油,鸡油比起猪油要来得清爽,味道也很浓厚,并且一只鸡仅能萃取出100多公克的鸡油,再经过数天的熟成,才会变成如同黄金般的颜色,不管是浓郁度、美味度、搭配感都是相当完美的拉面,难得的鸡油拉面一定要试试看!
⑧ 超过60年以上的老滋味・盐味拉面|凤兰 松风町
编辑部在调查函馆拉面的时候,当地人都像我们大力推荐这一家拉面店「凤兰」,感觉不大像观光客会来的店,比较类似当地Local中式餐厅的感觉,创立于昭和25年,也是家战后不久就诞生的拉面店。这里除了拉面以外,还有手工制作的烧卖也相当有名,这里也有提供外带服务,不妨可以带点回饭店当宵夜也不错!
超过60年以上的老滋味・盐味拉面|盐ラーメン ¥550
这家的汤头不使用海鲜及蔬菜,只用鸡骨和猪大骨下去熬制,所以味道偏清爽,调味也比较清淡,也没有什么油脂浮在上面,面条使用的是中细直面,简单就很好吃!但可能会有人觉得有些不够,所以也可以试试用了虾子、干贝⋯等食材做的人气炒面。
⑨ 深夜美味拉面店・盐味拉面|しお家 五棱郭公园前
只在深夜里营业的拉面店,就位在五棱郭公园的附近,这里真的是越晚越热闹,刚好开店的时间和地理位置的关系,会来这里吃饭的很多都是刚喝完一轮的客人,时间越晚人就越多,所以想要避开这些人潮的话,编辑部推荐大家可以在10点的时候就去享用,不会这么吵杂!这里的饺子也是人气美食之一,每一颗都相当圆润饱满,口感上相当满足,值得一试!
深夜美味拉面店・盐味拉面|盐ラーメン ¥690
比起其他家拉面店来说,这一家搭汤头比较清爽,尽管吃很多喝很多再来吃这一碗的话,也都没有问题。汤头使用了鸡骨、猪大骨以及蔬菜为基底,而且还放入满满胶原蛋白的猪脚和鸡脚,因此汤头相当鲜美!
⑩ 新函馆拉面重现传说中的老店・元祖盐味拉面|マメさん 宝来町
1920年开业至今,是由老字号制面所「冈田制面」经营,这家店作为新函馆拉面再度复活的传说级老店,传承了以前的坚持,并且也加入自己独自风格,才会延生出进化版函馆盐味拉面!另外店家也有制作墨鱼饭,不妨可以搭配着一起吃吃看喔!
元祖MAME先生盐味拉面|元祖マメさんラーメン盐味 ¥600
汤头使用秋田比内鸡熬制,所以篇清爽不会油腻,并且加上带有焦香味的猪背脂肪,更是一种加分作用,不会太过清淡,也不会太过油腻,味道真的调到恰到好处,是大家一般能接受的味道。面条也另外加入海藻揉捏而成,带有嚼劲的滑溜刀切面,配上鲜美汤头,值得大家来这里一试!
北海道最具代表性的三大拉面
光是北海道就有三种不同风格的地方拉面特色,一个是日本三大拉面之一的札幌拉面,以及函馆拉面、旭川拉面,这三种拉面都有自己钟爱的粉丝,不知道大家知道他们的差别在哪里吗?「札幌・味噌拉面」
与喜多方拉面、博多拉面并列为「日本三大拉面」之一。虽然最早起源的是盐味拉面,但后来却是味噌口味成为代表。札幌味噌拉面起源于路边摊「味之三平」第一代老板自制研发,并在1950年时开始有了店铺,随后1960年代时,三洋食品推出「札幌一番味噌拉面」的方便面,因此成为日本各地风味拉面中,最早获得全国性知名度的口味! 味噌拉面汤底的浓郁口感,来自于大量的猪油和蒜,并加入了炒过的蔬菜,将这些蔬菜与味噌一起融化之后,造就出美味的汤头,另外剩下的汤还可以浇在白饭上,成为口味独特的「味噌井饭」!
「函馆・盐味拉面」
函馆早在明治时期开放港口通商,对外贸易繁荣,据说当时是广州华侨将盐味拉面带进函馆,做出比酱油拉面口味,还要清爽的口味! 使用鸡骨及猪大骨经过长时间炖煮后,高汤呈现清澈透亮,带点金黄光泽,口感上偏清爽醇厚!
「旭川・酱油拉面」
旭川位在北海道的正中央,仅次于札幌的北海道第二大城市,依靠着大雪山的自然条件,让它的城市特色更加亮眼。 旭川的豚骨酱油拉面,和东京的味道有所不同,属于柴鱼酱油风味,而且为了适应下雪寒空调候,在烹煮时着重热度的保持,所以会特别加重油脂的份量!
北海道最具代表性的三大拉面
编辑部为大家准备好这十家的拉面位置,并在地图上编好对应的号码,所以不用害怕到函馆会迷路,去之前先下载好这张地图吧! 函馆拉面美食地图北海道,还有很多美食等着你们喔!
函馆拉面、札幌拉面、旭川拉面之外,还有许多好吃好玩的观光景点等着大家,像是可以去函馆朝市钓乌贼、去吃成吉思汗烤肉⋯等,多到吃不完!看不完!安排好去函馆旅行的话,一定要照着Japaholic编辑部制作的特辑,享受一下在地人推荐的美食,函馆必吃拉面都在这里!