
在日本飞驒地区的乡土料理很特别,他们会使用朴叶做相关料理,像是今天要介绍的朴叶味噌,主要特别的地方在于他们是将料理放在朴叶上面,再将之放到火炉上烤,当然基底是放上当地自产的味噌调味,而烧烤的时候,朴叶的香味会融入到味噌及食材中,吃得时候会有个独特的香味而闻名。

而柚子胡椒上班的周围就有一家卖朴叶味噌料理的店,公司同事们都很爱它独特的味道,因此中午也满常跟同事去吃的,只是他价位跟一般商业午餐相比略高一些,也算是比较奢侈的午餐,因此有时吃的时候,就在想如果在物产店有买料理包就好了,没想到有天在秋叶原的物产展时就遇到此地区的摊位,结果还真的有卖这个料理包,二话不说立刻买一包回家!

食用前一定要照他的做法做喔!首先,叶子要先泡过水,然后滴上一些油以免烤的时候食材会烧焦,然后烤的时候呢,一定要记得先将网子包上一层铝箔纸然后再将叶子放上去,不然直火烧叶子就是直接烧起来,然后大家傻眼这样。

看完作法说明后,就可以开始动手准备啦!首先,将泡完水的叶子滴上油,然后抹上味噌,这味噌真的很香一涂上就能闻到它的香味,然后食材就依个人喜好放,但我们是乖乖地按照他图片上印得放,然后肉片的部分,一定要挑薄一点的肉片,不然买太厚要等很久才会煮好,到时光闻香气却不能吃,绝对是这世界上最折磨人的事情,而最后,当食材都放完后,记得放上一小片奶油,会让整体添加不一样的风味喔!

最后这就是完成品啦!只是在店里吃的时候,他们是真的将叶子放在包有铝箔纸的网子上面直接烤,但我也不知道是不是我买的铝箔纸比较薄还是怎么样,放上烤炉烤之前,我先试着用打火机直火烧了一下,他居然破了!因此最后我还是决定将叶子放在小锅子中煮,煮的时候会闻到浓浓的味噌香味,吃的时候建议可以不用加任何调味料,因为味噌味道就满重的,在加其它调味料可能会过咸。至于有没有朴叶的香气呢?不知道是不是因为我放在锅子中加热的关系,朴叶的香气没有太明显,和在外面店面吃时有些许落差,下次等买到比较后的铝箔纸,在尝试放在网子烤看看。
最后要跟大家分享,在日本一些大车站满常会有地方物产的临时摊位,建议一定要去逛逛,可以买到日本各地的特色美食喔!
文/柚子胡椒
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