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首页美食 > 日本人气食谱分享!自制万用松饼粉&松饼豆腐面包!

松饼可说是近来最火红的人气甜点之一,外面不乏大排长龙的店家,其实自己可以制作出美味无添加的松饼粉,在家就能够轻松做出餐厅级的松饼喔。这次要跟大家分享一个非常简单又实用的万用松饼粉食谱,只要先将基本的松饼粉调出来,就可以从中变化出各种华丽口味的松饼,不论口感和风味都不会输给外面专业松饼店的。此外,居然还可以利用这个自己做出来的松饼粉来烤面包!

万用松饼粉

【材料】
中筋面粉 150g
泡打粉 10g
糖 15g
盐 1/4小匙

【作法】
将中筋面粉和泡打粉过筛入瓶罐中或保鲜夹链袋里加入糖和盐,上下摇晃均匀。建议可以按照材料中的比例做多一点松饼粉保存起来,要用的时候就随时有松饼粉可以使用了。保存起来时记得写上日期,再放入冰箱中冷藏且尽快使用完毕比较保险。

将上面调好的松饼粉用一颗蛋和200cc的牛奶调成松饼面糊,记得先将蛋打均匀后再加入牛奶和松饼粉搅拌均匀,最后加进一大匙融化奶油拌匀即可来煎松饼了。

可以用松饼机,也可以用平底锅来煎松饼,当两面煎成美味的金黄色时,外皮香脆里面松软绵密的松饼就完成了。自制的松饼粉健康又安心,因为没有添加多余的东西,尽量不要放太久。

煎好的松饼直接吃就很美味,加上果酱和奶油更是吸引人。

或是加上各式新鲜水果、洒上糖粉和挤上奶油即可美味上桌,还可以淋上蜂蜜、枫糖浆或巧克酱等等,可随意创造出个人喜好的风味。

另外我试过咸口味的松饼也很不错,放一点生菜沙拉和生火腿,上面再放一球马铃薯蛋沙拉,不喜欢吃甜食的朋友们不妨试试看这款咸口味松饼,很适合出现在假日的早午餐里。

前阵子在日本的网络上看到最近流行用松饼粉直接来烤面包,刚好身边有自制的万用松饼粉,马上来试试看,果真非常方便。我做的这一款是松饼豆腐面包,马上跟大家分享作法~

首先将同等比例的松饼粉和豆腐(200g松饼粉:200g嫩豆腐)再加入一颗蛋,用搅拌器搅拌均匀,接着用手沾上太白粉将面糊做成一个一个圆形的面团,或是将面糊放进烤面包的模具里。我身边刚好有一个小熊模型的烤具,将四周涂上一层奶油后再把面团放进来,涂上奶油是为了等一下方便脱模用的。

在面糊上涂上蛋黄汁以增艳面包出炉时的色泽,不想为了取蛋黄而浪费一颗蛋的话,可以在刚刚调面糊加入蛋时先取一点蛋黄出来备用。

用180度烤25分钟左右就完成了,脱模后即可享用,这款快速烘烤面包不必经过发酵的过程,非常适合初学者来试试看。建议趁热吃可以吃得到颇有咬劲的外皮和松软却扎实的内层,散发着浓浓的豆乳香气,是一种介于欧式面包和中式蒸糕的中间,很适合当作小孩们肚子微饿时的点心,而且全部自己做的安心又健康。

因为是用小熊模具烤出来的,顺便在出炉后的小熊造型面包上放上杏仁果当眼睛、巧克力片当鼻子,也可以用巧克力酱的画笔画出脸部表情。自制的万用松饼粉和用松饼做出来免发酵的面包在此一并跟大家分享啰!

欢迎参观大冢太太的FB分享东京的生活点滴~
文/大冢太太

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