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首页美食 > 日本人也超爱!每一样都想吃啊~黑松露飘香的甜点屋「Libertable」

远渡重洋到法国,在蒙佩利尔「Le Jardin des Sens」、波亚克「Cordeillan Bages」、巴黎「Astrance」等等的餐厅及糕点店累积经验,回到日本后以法国料理名店「L'Embellir」甜点主厨身分活跃之森田一赖甜点主厨的店,「Libertable」。
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2010年开幕当时是在南青山以法国料理餐厅这个定位开始营业,其美丽崭新的料理,在饕客们之间引发话题。现在则是在东京都内共经营了3间甜点店(仅提供外带,在赤坂店有小小一区内用区)。
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身为招牌甜点的磅蛋糕,不会太大,尺寸刚刚好。浓密的滋味与湿润扎实的口感,实为秀逸。
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店内常备有5种甜点,而推荐买来当礼物的,就是装有那5款再加上盒装专用限定口味之什锦礼盒。
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坚果类及水果以绝妙比例搭配,每一种都很美味,然而最值得一提的,是毫不客气加进了满满黑松露之「卡尔瓦多斯苹果白兰地黑松露蛋糕(Cake aux truffes noire carbados)」。
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使用松露制成的烘焙甜点还有一款。叫做「黑松露与起司之玛德莲蛋糕(Madeleine aux truffes noire et fromage)」,是在黑松露口味的玛德莲蛋糕当中添加了契福瑞山羊奶起司。两款的松露都香得惊人,是作成令人会想搭配香槟或葡萄酒的大人口味,到朋友家开趴时买去当伴手礼也很讨喜。就是因为森田甜点主厨在法国修行过,学了一身各式各样的技术,所以摆在蛋糕柜里的新鲜蛋糕那美丽外型才那么诱人,而以可颂为首的各款面包也当然很棒。
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「当我在考虑要用什么材料时,从来不会在料理的食材及甜点的食材之间划分界线」森田甜点主厨如是说。明年的春天左右,在位于六本木一丁目的工房旁边,可以内用的空间好像会再度登场。外表让人惊喜,口味让人惊喜。能够再次仔细品尝到森田甜点主厨的料理之场所,令人引颈期盼。

Libertable 赤坂店
地址:东京都港区赤坂2-6-24 1F
TEL:03-3583-1139
营业时间:11:00〜21:00
公休日:不定休
official site

文/手柴史子

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